Ова свежа летња салата комбинује мекане патлиџане са роштиља и пуно свежег биља. Направите велику серију јер хладни остаци праве сјајне пите од хумуса и додатног зеленила. Послужите уз велики стисак лимуна за освежавајући ударац.


За’атар салата од патлиџана на жару (веганска)

  • Без млека
  • Веган

Састојци

За салату:

  • 4 мала патлиџана
  • Со
  • Маслиново уље
  • 1 кашика за'атар (рецепт испод)
  • 1 шоља белуга леће, по могућности натопљена преко ноћи
  • 1/4 шоље пињола, тост
  • 1/4 шоље златних грожђица или рибизле
  • 1 шоља свежег биља; метвица, першун и копар
  • Сок и сок од једног лимуна
  • Црни бибер и со, по укусу
вегетаријански рецепт за торту од репа

За За'атар домаћу мјешавину:

  • 1/4 шоље сумака
  • 1/4 шоље сезамових семенки, тост
  • 2 кашике сушеног тимијана
  • 1 кашика сушеног мажуран
  • 1/2 кашике морске соли

Припрема

Да бисте направили мјешавину За'атара за дом:

  1. Све састојке комбинујте у посуди и добро измешајте. Држите у непропусној посуди у својој остави.

За прављење салате:

  1. Патлиџан нарежите на округлице, ставите га у фил и ставите великодушно морском соли. Одвојите 30 минута или до 1 сата, преврћући их с времена на време.
  2. Лећу исперите и оциједите, и ставите у велику посуду са 4 шоље воде. Загријте, а затим смањите на лаганој ватри 20 минута, док лећа не скува ал денте. Не прекухавајте или ћете имати кашасту салату. Оциједите сувишну воду и исперите лећу чистом. Одложи.
  3. Загрејте своју ббк или грилл таву на средње јакој топлоти и лагано притисните патлиџан кухињским пешкиром да уклоните сувишну воду. Све стране обилно премажите маслиновим уљем и пошкропите за'атаром. Ставите на решетку и окрените је након 5-7 минута, а затим кувајте још 5-7 минута. Премажите додатним маслиновим уљем ако изгледате суво. Патлиџан се ради када је меснати центар мекан и мекан.
  4. Баците кувану, охлађену лећу са свим зачинским биљем, грожђицама и тостираним пињолама. Зачините сољу и бибером и премажите са мало маслиновог уља и свежим лимуновим соком.
  5. Врх поспите патлиџаном са роштиља, поспите додатним за'атаром и лимуном.

Нутритивне информације

Укупне калорије: 1062 # Укупно угљеникохидрата: 193 г # Укупна масноћа: 28 г # Укупни протеин: 38 г # Укупни натријум: 88 г # Укупан шећер: 110 г Калкулација не укључује сол која се користила на патлиџанима пре кувања, уље коришћено за четкање патлиџана , кашика мешавине за'атара, или со и бибер по укусу. Напомена: Приказане информације се заснивају на доступним састојцима и припреми. То не би требало да буде замена за савет професионалног нутрициониста.