Ова свежа летња салата комбинује мекане патлиџане са роштиља и пуно свежег биља. Направите велику серију јер хладни остаци праве сјајне пите од хумуса и додатног зеленила. Послужите уз велики стисак лимуна за освежавајући ударац.
За’атар салата од патлиџана на жару (веганска)
- Без млека
- Веган
Састојци
За салату:
- 4 мала патлиџана
- Со
- Маслиново уље
- 1 кашика за'атар (рецепт испод)
- 1 шоља белуга леће, по могућности натопљена преко ноћи
- 1/4 шоље пињола, тост
- 1/4 шоље златних грожђица или рибизле
- 1 шоља свежег биља; метвица, першун и копар
- Сок и сок од једног лимуна
- Црни бибер и со, по укусу
вегетаријански рецепт за торту од репа
За За'атар домаћу мјешавину:
- 1/4 шоље сумака
- 1/4 шоље сезамових семенки, тост
- 2 кашике сушеног тимијана
- 1 кашика сушеног мажуран
- 1/2 кашике морске соли
Припрема
Да бисте направили мјешавину За'атара за дом:
- Све састојке комбинујте у посуди и добро измешајте. Држите у непропусној посуди у својој остави.
За прављење салате:
- Патлиџан нарежите на округлице, ставите га у фил и ставите великодушно морском соли. Одвојите 30 минута или до 1 сата, преврћући их с времена на време.
- Лећу исперите и оциједите, и ставите у велику посуду са 4 шоље воде. Загријте, а затим смањите на лаганој ватри 20 минута, док лећа не скува ал денте. Не прекухавајте или ћете имати кашасту салату. Оциједите сувишну воду и исперите лећу чистом. Одложи.
- Загрејте своју ббк или грилл таву на средње јакој топлоти и лагано притисните патлиџан кухињским пешкиром да уклоните сувишну воду. Све стране обилно премажите маслиновим уљем и пошкропите за'атаром. Ставите на решетку и окрените је након 5-7 минута, а затим кувајте још 5-7 минута. Премажите додатним маслиновим уљем ако изгледате суво. Патлиџан се ради када је меснати центар мекан и мекан.
- Баците кувану, охлађену лећу са свим зачинским биљем, грожђицама и тостираним пињолама. Зачините сољу и бибером и премажите са мало маслиновог уља и свежим лимуновим соком.
- Врх поспите патлиџаном са роштиља, поспите додатним за'атаром и лимуном.