Свежа лагана летња салата која се прелива са сочном лубеницом, рајчицама, парадајзом, краставцем, квинојом, ментом и печеним семенкама сунцокрета. Савршено за летњи ручак!


Салата од лубенице Куиноа Кале (веганска)

  • Без млека
  • Веган

Време кувања

10

Састојци

  • једна гомила кељ, испрана и сецкана
  • влага од авокада
  • исциједити лимун
  • Хималајска морска со
  • свеже млевени црни бибер
  • 1 краставац, веома танко резан
  • 1/4 шоље сирових или печених семенки сунцокрета
  • 3-4 шоље лубенице нарезане на коцкице, уклоњене семенке
  • 1 велика или 2 мала рајчица, нарезана на коцкице
  • шака листова менте, растргана
  • 1 шоља квиноје
  • 1/4 шоље биљног орашаног сира, дробљено (опционо)

Припрема

  1. Прво припремите квиноју према упутствима за паковање.
  2. Док се квиноја куха, оперите и насјецкајте воће и поврће и оставите по страни.
  3. У већу посуду додајте и растресљени кељ и истопите мало уља авокада и исцијеђени лимун. Масирајте кељ рукама како бисте омекшали кељ. Зачините хималајском морском соли и црним бибером и оставите да одстоји 5-10 минута како би се распадали на лишће.
  4. Док се кељ припрема за маринаду, лубеницу нарежите на 1 ес коцкице, краставац ситно исеците нарезаном мандолином, и нарежите парадајз и оставите да се састави.
  5. Да бисте саставили салату, поделите масирану кељ између посуда и баците куваном квинојом, краставцем, опционим биљним орасима, лубеницом, семенкама сунцокрета и свежом метвицом.
  6. Премажите семенкама сунцокрета и одмах послужите.
  7. Оставе чувајте одвојено у фрижидеру 2-3 дана.