Овај укусни цурри је тринидадијанска адаптација популарног северноиндијског јела, али то је отприлике све што имају заједничко. Док се индијски цурри ослања на парадајз, ароматику и читаве зачине за стварање слојева укуса, овај укусни цурри се ослања на снажне биљне укусе. Тајна су семенке коморача и зелене зачине, карипска мешавина зачина која се прави од мешавине свежег биља и љутих паприка. Послужите овај једноставан цурри с ротијем или омиљеним пљескавицом.
Трини Цханна и Алоо: Тринидадски сланутак и кромпир од карија (вегански, без глутена)
- Без млека
- Хигх Царб Веган
- Много влакана
- Без рафинираног шећера
- Слободна сам
- Без или без шећера
- Веган
Састојци
- 2 конзерве сланутак од 15 унци
- 3 велика кромпира за печење, огуљена и нарезана на коцкице од два инча
- 1 кашика кухињског уља
- 1 лук ситно исечен
- 1/4 кашике куркума у праху
- 6 кашика кари у праху
- 1 кашика млевене геере (пражени кумин у праху)
- 2 кашике зелене зачине (види напомене)
- 2 кашике свеже нарибаног белог лука
- 1 хабанеро бибер
- 12 кашика воде, додати кари у праху
- 6 шољица воде, за цурри
- 1 кашика соли
- Сјецкани першун за гарнирање
Припрема
- Припремите све своје састојке. Насјецкајте и нарезујте кромпир за печење. Исперите водом и оциједите. Насјецкајте лук. У малу посуду додајте кари у праху, гееру и куркуму у праху. Додајте 12 кашика воде сувом праху. Ово може изгледати као пуно воде, али прах ће усисати ту воду. Желите да смеша буде нешто као каша / каша.
- У великој посуди на средње јакој ватри загрејати 1 кашику уља за кување. Након што се уље загреје, додајте кашику / кашасту смесу. Требало би да чујеш лепо звиждање. Оставите да се пржи 3 минута. Вода из смеше ће почети да сагорева. У овом тренутку додајте зачин, црни бибер, бели лук и зелену зачин. Оставите да се пржи још 3 минута. Лук треба само прокухати. Ако се цурри залепи у лонац само додајте још неколико кашика воде.
- Додајте у кромпир, сланутак и со. Темељно измешати. Оставите да се пржи још неколико минута, пре него што додате 6 шоља воде. Желимо да вода само прекрива сланутак и кромпир, око центиметар.
- Поклопите и оставите да куха на лаганој ватри 30 минута. Једном када је кромпир мекан, а течност смањена и згушњава, укус зачин и сол.
- Искључите топлоту и додајте сецкани першун. Уживајте уз роти.
Напомене
Зелена зачина је биљна мјешавина зачина која се користи у карипском кувању. Потражите га на међународном пролазу ваше локалне продавнице прехрамбених производа или у било којој продавници која садржи пуно латино или карипских састојака.