Цурри од парадајза је врло једноставан за израду и може се уситнити у року од највише 15 минута. Цурри је заиста диван уз квиноју или салату. Алтернативно, послужите га на кревету од домаћег хумкуса од куркуме са хрскавим прженим поврћем. Укусна доброта од парадајза.


Парадајз цурри са печеним поврћем и куркумом хуммус (вегански, без глутена)

  • Без млека
  • Много влакана
  • Без рафинираног шећера
  • Без или без шећера
  • Веган

Служи

2

Време кувања

45

Састојци

За парадајз цурри;

  • 1 кашика кокосовог уља
  • 2 лука, грубо сецкани
  • 1/4 кашике асафоетиде (види напомене)
  • 1 кашика куркуме
  • 2 кашике семенки црног сенфа
  • 2 кашике куминова семенки
  • 1 кашика млевеног коријандера
  • 1 кашика чили пахуљица
  • 4 режња белог лука, исецкана
  • Ђумбир од 1 инча, нарибан
  • 5 парадајза, сецканих
  • 1/2 шоље воде
  • 1 кашика морске соли

За печено поврће:

  • 1/2 карфиола, резано
  • 1 глава коромача, исечена
  • 2 репе, опране и сецкане
  • 2 бибера, сецкана
  • 1 кашика маслиновог уља
  • Морска со, по укусу
  • Црни бибер, по укусу
  • Чили пахуљице, по укусу
  • Сјеменке кумина по укусу

За куркума Хуммус:

  • 1 конзерва сланутак
  • Сок од 1 лимуна
  • 2 огуљена режња лука
  • 1-2 кашике тахинија
  • 1-2 кашике маслиновог уља
  • Ружичаста хималајска со
  • Млевени црни бибер
  • 1 кашика куркуме

Припрема

Да бисте направили парадајз цурри:

  1. Додајте кокосово уље у велику таву и загрејте на средњој ватри. Додајте у семенке асафоетиде и сенфа. Када почну да луче, додајте семенке кумина и пахуљице чилија. Мешајте неколико секунди, а затим додајте лук. Пржите приближно 8-10 минута, док не омекшају и позелене.
  2. Додајте бели лук и ђумбир и промешајте још неколико минута. Додајте и сецкани парадајз.
  3. Кувајте још 5-6 минута, а затим додајте 4 унце воде. Кувајте 5 минута.

Да бисте направили печено поврће:

  1. Испеците поврће, а затим додајте у велику тепсију (можда ће вам требати две), премажите маслиновим уљем, зачинима, сољу и бибером.
  2. Пеците на средње јакој ватри око 35-40 минута или док не омекша.

Да направите хуммус:

  1. Излијте органску сланутак у блендер.
  2. Додајте бели лук, лимунов сок, тахини и маслиново уље.
  3. Близујте док не постане глатко и кремасто (отприлике 2 минута) и додајте мало воде да се одвоји.
  4. Зачините по укусу, додајте куркуму и поново блитву.

Напомене

Асафоетиду можете пронаћи у међународном одељку своје прехрамбене робе или у продавницама зачина.