Бхурји, у индијском кулинарском лексикону, је неуредна свађа било које врсте. Ту су анда бхурји, или јаја бхурји, зачињена верзија кајгана која је блистала стазом од индијских продајних штандова за храну да би постала популарно средство за доручак у свакој кућној кухињи. А ту је и панеер бхурји, популарно јело у ресторану направљено од кремног панеја из индијске скутине, које је зачињено, раскошније и - усуђујем се то рећи - укусније.


Тофу Панеер Бхурји: Тофу Сцамбле у индијском стилу (вегански)

  • Без млека
  • Веган

Служи

8

Време кувања

35

Састојци

  • 1 паковање чврстог тофуа од 14 оз. Тофу ставите у штапић и покријте папирнатим убрусом. Поставите велику тежину на врх и оставите је саму 15 минута да се извуче сувишна вода из тофуа. Не брините ако се тофу мало згњечи - ионако ћете га згњечити.
  • 12 орашастих орашастих плодова, натопљено у ½ шоље воде 30 минута, а затим блистано у глатку пасту
  • 1 средњи црвени лук, млевен
  • 1 зелена паприка, млевена
  • 1 кашика белог лука, млевеног или уситњеног
  • 1 кашика ђумбира, ренданог
  • 1 шоља рајчице
  • 2 кашике праха коријандера
  • 1 кашика праха кумин
  • ¼ тсп куркума
  • 1 кашика паприке
  • ¼ шоље уситњених листова коријандера
  • 2 кашике биљног уља
  • Сок од ½ лимуна
  • Соли по укусу

Припрема

  1. Загријте уље у лонцу. Додајте лук и пирјајте док не почну да смеђа.
  2. Додајте бели лук и ђумбир. Посолите минуту, а затим додајте зелене паприке, коријандер у праху, кумин у праху, куркуму и паприку. Мешајте да се меша и додајте парадајз пире.
  3. Кувајте, често мешајући, док парадајз пире није густ и неколико нијанси не потамни.
  4. Уситните тофу и додајте га у лончић. Добро промијешајте да се меша,
  5. Кувајте смешу на средње јакој ватри око пет минута, често мешајући.
  6. Додајте крему од индијске каше и сол по укусу. Искључите топлоту.
  7. Умешајте листове коријандера и лимунов сок. Послужите топло са нааном.

Нутритивне информације

Калорије: 95 Масноћа: 5,4 грама Угљикохидрати: 7,7 грама Влакна: 2 грама Протеин: 5,6 грама Напомена: Приказане информације се заснивају на доступним састојцима и препарату. То не би требало да буде замена за савет професионалног нутрициониста.