Тофу Махани (веган)

Ево главног рецепта за паприку помоћу којег можете направити било коју врсту јела 'махани'. Можете користити овај крем са тофуом, као што сам и ја, или чак и са месним заменицама и поврћем попут гљива или патлиџана. Баш је невјеројатно.

Тофу Махани (веган)

• Без млека
• Веган

Служи

4

Састојци

• 1 кашика биљног уља
• 1 блок екстра фирме. Умочите блок тофуа у папирнати убрус или газу, ставите га у сито, а на врх ставите велику тежину, попут пан. Оставите тофу најмање сат времена, тако да је већина воде исцурила из њега. Затим је прережите на пола до средине и поново преполовите укрштањем тако да имате четири кришке.
• 1 кашика праха коријандера
• 1/4 кашике праха црвеног чилија
• 1/8 кашике куркуме
• Сок од 1 кашике лимуна
• Соли по укусу

• 1 кашика уља
• 3 зелене махуне кардамома
• 3 клинчића
• 10 бибера
• Комад цимета од 1 инча
• 1 кашика семенки кумина
• 1 кашика праха коријандера
• 1/2 кашике ренданог белог лука
• 1 кашика нарибаног ђумбира
• 1 мали лук, ситно сецкани
• 1 велика парадајз, ситно сецкана
• 1/4 шоље парадајз пасте
• 1/2 кашике куркуме
• 1/2 кашике праха црвеног чилија
• 2 касике кашике сухе жлице (суво лишће пахуље)
• 2 кашике мљевеног јаггера или јаворовог сирупа (користите шећер ако га немате)
• 2 шоље поврћа или више (користите воду ако је немате, али залиха ће додати више укуса)
• 1/4 шоље орашастих орашастих плодова
• 1 кашика веганског 'путера'
• Сок од 1 кашике лимуна
• Свјежи зелени коријандер за укус

Припрема

1. Помешајте све састојке, осим тофуа. Сада нарежите маринаду на кришке тофуа које сте припремили и издвојите око пола сата.
2. Размажите уље равномерно у решетки од лемиља или ливеног гвожђа. Кад је вруће, ставите кришке тофуа у посуду без да их гужвате. Кувајте док не поприме златно-смеђу боју са сваке стране, око четири минуте по свакој страни. Извадите на тањир и кад се охлади исеците на коцкице од 3/4 инча. Одложи.

1. Загријте уље у лонцу. Додајте семенке кумина, а кад прокљувају додајте кардамом, клинчиће, бибер и цимет. Пирјајте минут на средње јакој ватри.
2. Додајте лук и мало соли те пирјајте док лук не почне да смеђе, око пет минута. Додајте пасте од ђумбира и белог лука, касоори метхи, орахе индијског ореха и пирјајте још минут.
3. Додајте парадајз и парадајз пасту, коријандер у праху, куркуму и чили у праху.
4. Пирјајте смешу док се парадајз не претвори у меко и не растопи се у лонцу. Ако се смеша почне превише осушити пре него што се парадајз направи, додајте мало воде или поврћа и наставите са кувањем.
5. Након што је парадајз заиста мекан, искључите топлоту и оставите да се смеша охлади. Сипајте у блендер и додајте шољу поврћа. Блендајте до глатке пасте. (Не мешајте смешу док је још врућа јер може бити опасно. Ако имате ручни мешалник, сада је време за употребу.)
6. Вратите измијешану пасту у тепсију, укључите топлоту, додајте преостали повртни фонд ако је смеса густа, и ставите да прокључа. Сада додајте коцке тофуа и промешајте их. Додајте со по укусу. Пустите да смеша лагано крчка око 10 минута.
7. Додајте вегански путер и искључите топлоту. Промесајте да растопите путер у сосу.
8. Додајте лимунов сок и јаворов сируп, добро измешајте, украсите листовима коријандера и послужите вруће са куханом пиринчом или нааном.