Дајте реалну шансу тофуу ако још нисте. Долази у многим текстурама, а све што је потребно је правилна техника зачињавања и кувања! Ако сте мислили да вам вегански живот никад више неће дозволити да зароните дубоко у тањир пун дуња, размислите поново.
Тофу Бенедикт са Холландаисеом (Веган)
- Без млека
- Високи протеин
- Веган
Састојци
За тофу:
- 1 тофу од цигле од средње опеке (16 унци)
- 1/4 кашике димљене паприке
- 1/4 кашике морске соли
- 1/4 кашике млевене паприке
- 1 кашика биљног уља
вегански свежи сир
За преливе:
- 10 шољица спакованог бебе шпината или стабљике и сецканог кеља
- Морска со и млевена паприка
- 2 винове лозе, исецкане
- Сос Холландаисе (рецепт испод)
- 4 енглеска муффина, подељена на пола
- 4 кашике веганског путера
- Мала шачица љубичице, за укус
- 1/4 жличице мљевене кајенске паприке, за укус
пилетина у стилу пилетине
За сос Холландаисе:
- 1/2 шоље нарезаних бланшираних бадема
- 1/2 шоље незаслађеног млијека
- 2 кашике храњивог квасца
- 1/2 кафене кашике сенфа у праху
- 1/2 кашике морске соли
- 1/2 кашике млевене беле паприке
- 1/4 кашике млевене куркуме
- 2 кашике свеже исцеђеног лимуновог сока
- 1 кашика белог винског сирћета
- 1 кашика биљног уља
Припрема
- Оциједите тофу и осушите сувишну влагу чајним пешкиром или папирним пешкиром. Тофу нарежите на четвртине и сваку четвртину нарежите на пола по дужини, тако да имате 8 дебелих медаљона.
- Зачините тофу са свих страна паприком, сољу и бибером.
- Загријте велику таву од ливеног гвожђа или тепсију на средње јакој ватри и премажите дно танким слојем биљног уља. У таву ставите комадиће тофуа и пржите око 3 минуте на првој страни. Окрените и пржите још 3 минута. Тофу би требао развити лијепу златну кору. Наставите да окрећете комаде да се прже са свих страна.
- Извадите тофу у посуду, поклопите да остане топао и оставите по страни.
- Смањите топлоту на средњу и поспите шпинат прстохватом соли и бибера док се тек не осуши и прокува. Извадите зеље из таве. Затим пржите кришке парадајза 1 минут са сваке стране.
- Загријте сос од холандаисе и тост, те маслац енглеским колачићима.
- Сваку половину муффина премажите зеленилом, кришком парадајза, комадом тофуа и капљицом топле холландаисе. Украсите ситно и ситно исецканим мљевеним кајенским бибером.
За сос Холландаисе:
- Ставите све састојке у блендер са јаким напоном и блендајте док не постане сасвим глатко. Ако треба да прокључате сос,
- додајте мале количине немасног млека док се не постигне жељена конзистенција.
- Загрејте сос на лаганој ватри у лонцу, непрестано мућкајући, пре служења. Ако прегрејете сос или
- заборавите да је стално мажете, згушњаваће се и гужва. Ако се то догоди, подигните га да бисте га изгладили или додајте више млијека или воде.
- Када поново загревате остатке, обавезно ћете додати мало више млијека или воде да бисте умањили сос. Чува до 7 дана у фрижидеру.