Ови слатки кромпир и буритоти од црног граха имају све. Пасуљ је добро зачињен и одлично се игра са нежним слатким кромпиром и укусним прженим плантажама, али гуацамоле је оно што заиста спаја ове буритозе. Никад више нећете жудети за Цхипотелом.


Слатки кромпир из граха са планинама и гуаком (вегански, без глутена)

  • Хигх Царб Веган
  • Без рафинираног шећера
  • Без или без шећера
  • Веган

Састојци

За Буррито:

  • 1 шоља сувог пинто пасуља
  • 1 средњи лук
  • 1 средњи слатки кромпир, огуљен и на коцкице
  • 1-2 чешња белог лука, млевена
  • 1 1/2 кашике морске соли
  • 1 кашика тамарија
  • 1 кашика коријандера
  • 1 кашика оригана
  • 1/2 кашике кумина
  • 1/2 кашике паприке
  • Прстохват кајена
  • 1 шоља воде
  • 1 1/2 шоље куваног пиринча
  • Сос
  • Буррито облози без глутена
  • Плантаин

За Гуацамоле:

  • 2 авокада
  • 3 кашике црвеног лука, ситно нарезане на коцкице
  • 1 чешња чешњака, млевена
  • 1/2 лимуна, сок
  • 1 кашика килантро, сецкана
  • 1/2 кашике кумина
  • 1/2 кашике соли

Припрема

  1. Грах преко ноћи намочите у посуди са водом и прстохватом соли. Водите рачуна да вода буде неколико центиметара изнад пасуља.
  2. Ујутро пасуљ оциједите у штапић, исперите и ставите у средњу посуду са водом која потпуно прекрива пасуљ.
  3. Додајте прстохват соли у воду.
  4. Загријте, па пирјајте док грах не скува, али не претерано и кашасто.
  5. Оциједите их и исперите прије него што их оставите на страну.
  6. У средњој тави пирјајте лук на средње јакој ватри у 1-2 кашике уља 5-7 минута или док не поприме златно браон боју.
  7. Додајте бели лук и наставите да их кувате још минут.
  8. Умијешајте зачине и кухајте их још минут.
  9. У тепсију додајте слатки кромпир, пасуљ, кувани пиринач, тамари и воду.
  10. Покријте и смањите смешу на средње ниској ватри.
  11. Пустите је да стоји 15 минута или док се слатки кромпир не скува и вода не смањи.
  12. Кушајте га и по потреби прилагодите зачинима.
  13. Док се мешавина пасуља спрема, огулите и нарежите плантар по дијагонали дебљине око 1/2 инча. У тави за загревање загрејте уље и кувајте плантаин, око 3-4 минута са стране, док се мало не порумени.
  14. Комбинујте све састојке за гуацамоле у ​​посуди и изгњечите виљушком.
  15. Саставите свој буррито онако како желите.