Ови слатки кромпир и буритоти од црног граха имају све. Пасуљ је добро зачињен и одлично се игра са нежним слатким кромпиром и укусним прженим плантажама, али гуацамоле је оно што заиста спаја ове буритозе. Никад више нећете жудети за Цхипотелом.
Слатки кромпир из граха са планинама и гуаком (вегански, без глутена)
- Хигх Царб Веган
- Без рафинираног шећера
- Без или без шећера
- Веган
Састојци
За Буррито:
- 1 шоља сувог пинто пасуља
- 1 средњи лук
- 1 средњи слатки кромпир, огуљен и на коцкице
- 1-2 чешња белог лука, млевена
- 1 1/2 кашике морске соли
- 1 кашика тамарија
- 1 кашика коријандера
- 1 кашика оригана
- 1/2 кашике кумина
- 1/2 кашике паприке
- Прстохват кајена
- 1 шоља воде
- 1 1/2 шоље куваног пиринча
- Сос
- Буррито облози без глутена
- Плантаин
За Гуацамоле:
- 2 авокада
- 3 кашике црвеног лука, ситно нарезане на коцкице
- 1 чешња чешњака, млевена
- 1/2 лимуна, сок
- 1 кашика килантро, сецкана
- 1/2 кашике кумина
- 1/2 кашике соли
Припрема
- Грах преко ноћи намочите у посуди са водом и прстохватом соли. Водите рачуна да вода буде неколико центиметара изнад пасуља.
- Ујутро пасуљ оциједите у штапић, исперите и ставите у средњу посуду са водом која потпуно прекрива пасуљ.
- Додајте прстохват соли у воду.
- Загријте, па пирјајте док грах не скува, али не претерано и кашасто.
- Оциједите их и исперите прије него што их оставите на страну.
- У средњој тави пирјајте лук на средње јакој ватри у 1-2 кашике уља 5-7 минута или док не поприме златно браон боју.
- Додајте бели лук и наставите да их кувате још минут.
- Умијешајте зачине и кухајте их још минут.
- У тепсију додајте слатки кромпир, пасуљ, кувани пиринач, тамари и воду.
- Покријте и смањите смешу на средње ниској ватри.
- Пустите је да стоји 15 минута или док се слатки кромпир не скува и вода не смањи.
- Кушајте га и по потреби прилагодите зачинима.
- Док се мешавина пасуља спрема, огулите и нарежите плантар по дијагонали дебљине око 1/2 инча. У тави за загревање загрејте уље и кувајте плантаин, око 3-4 минута са стране, док се мало не порумени.
- Комбинујте све састојке за гуацамоле у посуди и изгњечите виљушком.
- Саставите свој буррито онако како желите.