Цалас је мање познати брат иконског беографа Нев Орлеанса. Направљене од остатка пиринча и пржене пљескавице и злата у кокосовом уљу, калас је изненађујуће једноставан за прављење. Додатак јабуке чини им се као јесенски. Ове слатке посластице пријатно подсећају на јабучице.


Слатка јабука из кала: Нев Орлеанс Фриттерс од риже (веганска, без глутена)

  • Веган

Служи

40-42 фритезе

Време кувања

5

Састојци

За Цалас:

  • 2 шоље куваног белог пиринча, по могућности јасмина или неке друге лепљиве пиринче
  • 4 јабуке
  • Сок од малог лимуна
  • Со
  • 1/4 шоље шећера
  • 1 кашика цимета
  • 2 1/2 кашике прашка за пециво
  • 5 кашика брашна без глутена
  • 2 кашике ланене каше
  • 3 кашике бадемовог млека
  • 1/2 кашике ванилије
  • Кокосово уље за пржење

За прашину:

  • 2 шоље шећера у праху
  • 1 кашика цимета

Припрема

  1. Јабуке нарежите на ситне комадиће. Улијте у лимунов сок, шећер, цимет и прстохват соли. Оставите тако око 5 минута.
  2. Додајте јабуке куваном пиринчу.
  3. Умешајте прашак за пециво, брашно и ланени оброк док се добро не сједине.
  4. Умијешајте бадемово млијеко и ванилију док се добро не сједине.
  5. Формирајте смешу пиринча у куглице величине жлице. У реду је ако су само мало веће од кашике, али немојте да их чине огромним. Куглице од риже које су превелике неће се кухати током пржења.
  6. Одложите куглице риже на страну и комбинујте шећер у праху и цимет. Одложите и ово, припремите просијач за прашину. Поставите смешу за прашину у близину станице за кухање како бисте је могли прашити док су још топле.
  7. Станицу за кување припремите грејањем 1 инча кокосовог уља у лонцу величине 9 или 10 инча. Проверите да ли је лонац леп и дубок (да вас заштити од прскања) и да има чврсто дно.
  8. Загрејати уље на око 340 ° Ф. Не дозволите да вам буде вруће јер кокосово уље има тачку дима од 350 ° Ф.
  9. Кухајте крофне, отприлике 6 истовремено, 20-50 секунди са сваке стране. 20-50 секунди је велика празнина, али уље ће се охладити док додајете и уклањате крофне. Дакле, првој партији од шест може бити потребно само 20 секунди по страни, али како идете, вероватно ћете морати да повећате ово.
  10. Једном када су крофне златне боје, уклоните их из уља и ставите на слојевите папирне пешкире да се оциједе. Промените пешкире док идете.
  11. Посушите крофне са мешавином шећера у праху док идете. Једном када крофне изађу из таве, сачекајте батине, а затим и прашину. Ово ће помоћи лепљењу прашине и дати кокосово уље тренутак да се врати на вишу температуру.