Цалас је мање познати брат иконског беографа Нев Орлеанса. Направљене од остатка пиринча и пржене пљескавице и злата у кокосовом уљу, калас је изненађујуће једноставан за прављење. Додатак јабуке чини им се као јесенски. Ове слатке посластице пријатно подсећају на јабучице.
Слатка јабука из кала: Нев Орлеанс Фриттерс од риже (веганска, без глутена)
- Веган
Служи
40-42 фритезе
Време кувања
5
Састојци
За Цалас:
- 2 шоље куваног белог пиринча, по могућности јасмина или неке друге лепљиве пиринче
- 4 јабуке
- Сок од малог лимуна
- Со
- 1/4 шоље шећера
- 1 кашика цимета
- 2 1/2 кашике прашка за пециво
- 5 кашика брашна без глутена
- 2 кашике ланене каше
- 3 кашике бадемовог млека
- 1/2 кашике ванилије
- Кокосово уље за пржење
За прашину:
- 2 шоље шећера у праху
- 1 кашика цимета
Припрема
- Јабуке нарежите на ситне комадиће. Улијте у лимунов сок, шећер, цимет и прстохват соли. Оставите тако око 5 минута.
- Додајте јабуке куваном пиринчу.
- Умешајте прашак за пециво, брашно и ланени оброк док се добро не сједине.
- Умијешајте бадемово млијеко и ванилију док се добро не сједине.
- Формирајте смешу пиринча у куглице величине жлице. У реду је ако су само мало веће од кашике, али немојте да их чине огромним. Куглице од риже које су превелике неће се кухати током пржења.
- Одложите куглице риже на страну и комбинујте шећер у праху и цимет. Одложите и ово, припремите просијач за прашину. Поставите смешу за прашину у близину станице за кухање како бисте је могли прашити док су још топле.
- Станицу за кување припремите грејањем 1 инча кокосовог уља у лонцу величине 9 или 10 инча. Проверите да ли је лонац леп и дубок (да вас заштити од прскања) и да има чврсто дно.
- Загрејати уље на око 340 ° Ф. Не дозволите да вам буде вруће јер кокосово уље има тачку дима од 350 ° Ф.
- Кухајте крофне, отприлике 6 истовремено, 20-50 секунди са сваке стране. 20-50 секунди је велика празнина, али уље ће се охладити док додајете и уклањате крофне. Дакле, првој партији од шест може бити потребно само 20 секунди по страни, али како идете, вероватно ћете морати да повећате ово.
- Једном када су крофне златне боје, уклоните их из уља и ставите на слојевите папирне пешкире да се оциједе. Промените пешкире док идете.
- Посушите крофне са мешавином шећера у праху док идете. Једном када крофне изађу из таве, сачекајте батине, а затим и прашину. Ово ће помоћи лепљењу прашине и дати кокосово уље тренутак да се врати на вишу температуру.