Прво се стапке свеже шпароге кухају на пари, остављајући их нежније и хрскавије текстуре од методе печења у рерни. Потом се натапа кремасто бели пасуљ и аиоли артичоке. Један састојак који је толико кључан за укусан окус овог аиоли рецепта је бели лук. Ова страна савршена је за пролећне вечере.


Шпаргла шпаргла са белим пасуљом и артичоком Аиоли (веганска)

  • Без млека
  • Веган

Састојци

  • 1 килограм шпарога, опрано
  • 1/4 шоље печених клинчића белог лука
  • 1/4 шоље маслиновог уља
  • 1/2 кашике грубе соли
  • 1 пасуљ канелинија од 15 унци, оциједите и исперите
  • 2 кашике уместо шљиве сирћета
  • 1 кашика сока свежег лимуна
  • 1 кашика јабуковог сирћета
  • Срце артичока из конзерве, испразњено
  • 6-8 свежих листова босиљка, плус још за гарнирање
  • Свеже млевени црни бибер

Припрема

  1. Одсеците и одбаците крајеве шпарога.
  2. Ставите кору за паре у велику посуду. Напуните га са 2 шоље воде. Шпароге ставите унутар корпе. Поклопите и парите док шпароге не постану јарко зелене и нежне, 8-10 минута. Извадите шпароге из корпе и ставите их на велики тањир.
  3. У међувремену, у посуду за обраду хране ставите рерне белог лука, маслиново уље, сол, пасуљ, умерено шљиве, лимунов сок, јабуково сирће, срца артичока и лишће босиљка. Проциједите 2 минуте, стругајући посуду на пола. Смеша треба да буде глатка и кремаста.
  4. Посолите га по шпарогама или послужите са стране. Непосредно пре послуживања поспите га црним бибером.

Напомене

Овај рецепт чини две шоље аиолија. Остатке можете чувати у херметички затвореној посуди у фрижидеру до три дана.