Копар има дивно свеж и цитрусан укус који је у овој врло брзој и лаганој супи наглашен стиснутим лимуновим соком на крају. Пасуљ доноси слој кремавости као и појачање протеина. Пиринач згушњава супу и додаје више текстуре. Што се тиче кеља, он је увек добродошао додатак, не само зато што појачава исхрану, већ и због тога што наговештај његове горчине допуњује копар. Потпуни круг укуса.
Пролећна супа од кељ и копар са рижом (веганска)
- Без млека
- ИБС Фриендли
- Веган
Служи
4
Састојци
- 1 кашичица неутралног уља
- 3 пролећна лука или 1 мали црвени лук, млевен
- Ас кашичица црвених пахуљица чилија
- ½ шоље пиринча од арборио-а, или другог пиринча
- 5 пролећних шаргарепа или 4 средње шаргарепе, танко резано
- 4 чешња лука, млевена
- 6 шољица поврћа
- 4 унце бебе или друге кале уклоњене су жиле стабљике
- 1 (15,5 унца) лименка путера
- Со и свежа млевена паприка
- ¼ - ½ шоље насјецканог свјежег копра
- Лимунски клинови, према потреби
Припрема
- У великој посуди загрејте уље на средњој ватри. Умешајте лук и чили пахуљице. Покријте лонац и кухајте док лук не омекша, око 3 минута.
- Умешајте пиринач, шаргарепу и бели лук. Зачините сољу и црним бибером. Кувајте 1 минут.
- Умешајте чорбу, купус (сецкани, ако користите зрели кељ) и пасуљ. Донесите јуху да прокуха, смањите на лаганој ватри. Дјеломично прекријте лонац и кухајте супу док пиринач и кељ не постану мекани, отприлике 10 до 15 минута. Ако користите смеђи пиринач, пирјајте га још 5 до 10 минута.
- Умијешајте копар и подесите зачин употребом соли, црног папра и пахуљица чилија. Послужите супу са клиновима лимуна.
Напомене
Зсу Девер је аутор Свакодневног веганског јела: Породични фаворити из моје кухиње према вашој.