Копар има дивно свеж и цитрусан укус који је у овој врло брзој и лаганој супи наглашен стиснутим лимуновим соком на крају. Пасуљ доноси слој кремавости као и појачање протеина. Пиринач згушњава супу и додаје више текстуре. Што се тиче кеља, он је увек добродошао додатак, не само зато што појачава исхрану, већ и због тога што наговештај његове горчине допуњује копар. Потпуни круг укуса.


Пролећна супа од кељ и копар са рижом (веганска)

  • Без млека
  • ИБС Фриендли
  • Веган

Служи

4

Састојци

  • 1 кашичица неутралног уља
  • 3 пролећна лука или 1 мали црвени лук, млевен
  • Ас кашичица црвених пахуљица чилија
  • ½ шоље пиринча од арборио-а, или другог пиринча
  • 5 пролећних шаргарепа или 4 средње шаргарепе, танко резано
  • 4 чешња лука, млевена
  • 6 шољица поврћа
  • 4 унце бебе или друге кале уклоњене су жиле стабљике
  • 1 (15,5 унца) лименка путера
  • Со и свежа млевена паприка
  • ¼ - ½ шоље насјецканог свјежег копра
  • Лимунски клинови, према потреби

Припрема

  1. У великој посуди загрејте уље на средњој ватри. Умешајте лук и чили пахуљице. Покријте лонац и кухајте док лук не омекша, око 3 минута.
  2. Умешајте пиринач, шаргарепу и бели лук. Зачините сољу и црним бибером. Кувајте 1 минут.
  3. Умешајте чорбу, купус (сецкани, ако користите зрели кељ) и пасуљ. Донесите јуху да прокуха, смањите на лаганој ватри. Дјеломично прекријте лонац и кухајте супу док пиринач и кељ не постану мекани, отприлике 10 до 15 минута. Ако користите смеђи пиринач, пирјајте га још 5 до 10 минута.
  4. Умијешајте копар и подесите зачин употребом соли, црног папра и пахуљица чилија. Послужите супу са клиновима лимуна.

Напомене

Зсу Девер је аутор Свакодневног веганског јела: Породични фаворити из моје кухиње према вашој.