За вечер у, направите укусан бургер и мекани домаћи хлеб. Завршите сендвич са луком на жару, парадајз и зелена салата, сос од гуацамоле-а.
Ја сам бургер са домаћом лепињом (веганска)
- Без млека
- Веган
Време кувања
20
Састојци
Састојци (за 4 хамбургера):
- 1/2 шоље дехидрираног соје
- 2 шаргарепе
- 1 кромпир
- 3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 1/2 кашике димљене паприке (алтернативно слатка паприка)
- димљена морска сол по укусу (алтернативно цела морска со) по укусу
- Тамари Ја сам сос по укусу
- кукурузне мрвице без глутена (по потреби)
- 1 прстохват сушеног тимијана
Састојци (за 4 зелена кашика):
- 2 шоље брашна
- 2 шоље брашна од пиринчаног брашна
- 1 1/2 кашике пивског квасца
- 1 шоља природног камут млека (као алтернатива природном сојином млеку, квиноји или просо)
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 1 кашика морске соли
- 1 кашика јечменог слада
- сјеме бијелог сезама по укусу
- сјеме црног сезама по укусу
Припрема
Процедура за хамбургере:
- Огулите шаргарепу и исецкајте их на врло мале коцкице (бруноисе), а потом их на јакој ватри испеците у намашћеној тави са маслиновим уљем 2 минута. Огулите кромпир и парите га. Рехидрирајте соју како је назначено на паковању, проциједите је и стисните је врло добро између руку да се одстрани што више воде, а затим је оставите да се осуши 2 минута, кухајући у тепсији без лепка без уља.
- Помијешајте кромпир вилицом и пире скупите у посуду. Зачините са тимијаном, димљеном паприком и сољу, додајте шаргарепу и соју и добро измешајте. Ставите смешу да се очврсне у фрижидеру 1 сат или више. Након тог времена, смешу радите рукама да добијете 4 бургере исте величине (или користите специјалну преша за хамбургер или секач за округло обликовање пецива). Премажите их екстра дјевичанским маслиновим уљем и тамари соја сосом. Ставите их на лист пергаментног папира, а затим их кувајте у претходно загрејаној рерни (по могућности вентилирану) до златно смеђе боје.
Поступак хлеба:
- Загрејати млеко и растворити квасац у њему. У већу посуду додајте 2 брашна и мало соли. Додајте слад и уље и почните да мешате дрвеном кашиком. Полако додајте млеко, настављајући да мешате рукама. Замесите тесто док не добијете глатко и еластично тесто. Поделите га у 2 посуде и покријте филмом. Пустите да се диже на топлом месту све док се запремина не удвостручи. Поделите тесто на 4 дела једнаке величине и обликујте лепиње. Премажите их топлим млеком и површину поспите сезамовим семенкама.
- Пеците у рерни на 400ºФ до златно смеђе боје (зависно од рерне, требаће између 12 и 20 минута). Боље да урадите тест чачкалицом и извадите их када су још мекани. Оставите их да се охладе пре него што их исечете.