Ова свежа дегустациона, лагана солата од југозападне квиноје препуна је свежег поврћа, црног пасуља, кукуруза, свежег лимете и килантро. Сервирајте са мрвицом тортиље чипса за мало мрвице.
Салата од југозападне квиноје (веганска)
- Без млека
Време кувања
10
Састојци
За домаће тортиље чипс:
- Кукурузне тортиље
- Око 1 1/2 шоље кукурузног уља
- Косе или груба морска со
За салату од квиноје на југозападу:
- Замрзнути кукуруз од 12 оз
- 1 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
- 1 црвени лук, огуљен и на коцкице
- 2 шоље тиквице нарезане на коцкице (2 мале тиквице)
- 1 кашика млевеног белог лука
- 1/2 кашике соли
- 1/4 кашике млевеног црног бибера
- Црни пасуљ од 14 оз, оцијеђен
- 3-4 шоље куване квиноје, хладне или на собној температури
- 2 шоље насјецканог свјежег цилантра
кнедле од сланута брашна
За дресинг салате од југозападне квиноје:
- 1/4 шоље свежег сока од лимете (2-3 лимете)
- 1 кашика пиринчаног сирћета
- 1/4 кашике соли
- 1/4 кашике млевене паприке
- 1/4 шоље екстра дјевичанског маслиновог уља
- 1/2 шоље салсе на бази парадајза, било које врсте
Припрема
За чипове:
- Додајте уље у велику, дубоку тепсију или таву и ставите је на јаку ватру. Желите да загрејете уље све док мали комад тортиље стављен у уље одмах не почне да кључа, око 350 ° Ф. Пазите да уље не загријава и пуши. Ако се то догоди, одмах уклоните посуду са топлоте и оставите је да се мало охлади пре него што је вратите на грејање. Подесите топлоту горионика како је потребно за одржавање температуре.
- Док се уље загреје, исеците сваку тортиљу на 4 троугласта облика.
- Поравнајте лим за печење с неколико слојева папирних пешкира и крај себе имате мало тањир соли.
- Кад је уље вруће, додајте неколико клинова тортиље - довољно да покрије дно тепсије, али не толико да се полажу један на други. Пирјајте чипс 2-4 минуте, док не постану дубоко златно браон.
- Помоћу гумица, брзо уклоните чипс из уља и ставите на лим за печење папирним убрусом. Одмах је поспите са мало соли. Поновите са преосталим тортиљама.
За салату с квинојом на југозападу
- Смрзнути кукуруз ставите у фил за бијело тијело у судопер. Прелијте хладну воду преко кукуруза да се мало одмрзне и одвојите језгре. Оставите у судоперу да се испразни.
- У великој тави загрејати 1 кашику маслиновог уља на средње јакој ватри до светлуцања. Додајте нарезани лук и пирјајте док тек не почне да порумени.
- Додајте тиквице и сос, још минут-две, док не постану хрскави.
- Додајте бели лук, со, бибер и кукуруз. Кувајте, непрестано мешајући, 1 минут дуже. Уклоните са ватре и излијте смешу у засебну посуду. Умешајте црни пасуљ и квиноју, оставите да се охладе до собне температуре, а затим умешајте у сецкан килантро.* Док се смеша хлади, направите прелив.
За дресинг салате од југозападне квиноје:
- У посуди средње величине умутите сок од лимете, сирће, со и бибер. Полако сипајте маслиново уље, у танком и несметаном току, непрестано тукући. Умутите салсу. Укусите и додајте још соли, бибера или салсе ако желите.
Саберите салату и послужите:
- Када се салата с квинојом охлади на собну температуру, бацајте је око 3/4 дресинга. Пробајте да видите да ли желите да додате преостали прељев или је добар какав јесте. Сервирајте са чипсом од тортиље за мрвљење салате.