Једноставно као што је, моји грицкалице од бундеве са шљиваке гљивама у умаку од песто кале-а је једно од најукуснијих и најукуснијих јела које ћете икада појести. Савршен за јесенску вечеру или доручак, рустичан је и профињен. Димљена паприка у гризу и димљени бадеми у песто су савршени пар. Уз то додајте и смокеи ноте Цхардоннаи-а, и заиста имате укусно тројство. Визуелно је такође привлачна топлим, златно тонираним мрвицама које кремастим печуркама које су зелене флеке дају укусну предност. Надам се да ћете уживати у овом јелу више пута ове и сваке јесени! Напомена: рецепт за песто чини много више него што ће вам требати за један рецепт за гљиве.
Димљена тиквица са гљивама у кале песто крем сосу (веганска)
- Без млека
- Веган
Калорије
175
Служи
4
Састојци
- 2 кашике маслиновог уља
- 10 унци Схитаке гљиве, уклоњене стабљике и капке исечене на кришке 1/3 инча (само негде између 1/4 и 1/2 инча; слободно замените друге гљиве, ако је потребно, али Схитакес су посебно укусни и зубасти у овоме. јело)
- Прстохват морске соли
- 1/4 шоље кокосовог млека или крема од сојиног млека
- 1/4 шоље Смокеи Кале Песто (рецепт следи)
- 1/2 шоље сухог бијелог вина (цхардоннаи је лијеп због својих смокеи ноте, али користите оно што имате)
ролада од патлиџанаДимни Кале Песто
- 8 унци исечених кељ (то је једна гомила стабљика уклоњена са нашег тржишта)
- 1 шоља димљених бадема
- 4 велика режња белог лука
- 1 кашика тимијана у праху (или 1 кашика свежих листова тимијана)
- 1/4 кашике пахуљица црвене паприке
- 1 1/2 кашике морске соли или по укусу
- 1/4 жличице свеже млевеног црног бибера
- 1 1/4 шоље маслиновог уља
- 1/4 шоље сока од свјежег лимуна
Припрема
- У великој тави од ливеног гвожђа, преко средње високог, загрејте маслиново уље до блиставог.
- Додајте шампињоне и прстохват морске соли и посолите, често мешајући и по потреби смањујући топлоту, око 3 минута или док гљиве не омекшају.
- Додајте врхње и со, уз мешање, додајте 3о секунде. Затим додајте песто и урадите исто.
- Додајте бело вино и кувајте, мешајући, последњи минут или док се сос не сједини и смањи до жељене конзистенције.
- Гљиве послужите одмах преко љуте кашике (можда уз салату од кељ). Гарнирајте по жељи.
- У посуди за обраду хране обрадујте кале у две серије док се не ситно исецка, а све кале вратите у процесор за храну пре него што наставите.
- Додајте преостале састојке, осим маслиновог уља и лимуновог сока и пулсирајте док ораси не буду ситно сецкани и састојци се добро сједине.
- Затим укључите процесор и полако капајте у маслиново уље и лимунов сок док се смеша не сједини. Проверите зачин и по потреби прилагодите. Остатке чувајте у херметички затвореној посуди у хладњаку. Или замрзните у лежиштима са леденим коцкама, а затим је уклоните и чувајте у врећама са затварачем.