Нема ништа боље од домаћег пасуља. Дивне су целе или пире! Не само да су укусне, већ су и изузетно здраве. Направите велику серију која ће трајати недељу дана!


Једноставна домаћа ражена пасуља (веганска)

  • Без млека
тестенине од шпарога артичока

Служи

10-12

Састојци

  • 4 шоље сухих зрна пинтола
  • 12 шољица филтриране воде плус око 4 - 6 шољица
  • 1/4 шоље екстра дјевичанског маслиновог уља
  • 1/2 белог лука
  • 6 - 8 чешњака чешњака
  • 2 цела сушена чилија попут Новог Мексика или сарџа за благо или 2 хабанеро или 10 арбола за вруће (опционо)
  • 2 лишћа Епазоте (факултативно)
  • 1 до 2 кашике морске соли

Припрема

  1. У лонац величине 5 1/2 додајте малу шаку пуну пасуља у посуди, пазећи да нема камења. Затим исперите пасуљ и додајте воду, бели лук, епазот, лук и чили.
  2. Загријте на средње јакој ватри, а затим смањите топлоту на средње ниску и поклопите. Кувајте око сат времена или док грах не омекша. Додајте со на крају или пасуљ може остати чврст.
  3. Проверите да ли су меке. Кад су мекане додајте со и оставите да се кува 5 минута или толико да се сол степа. Зависи од тога колико је пасуљ стар колико дуго ће се кувати, старији пасуљ ће дуже трајати. Уклоните чили и епазот.
  4. Исциједите количину пасуља које желите, оставите воду, додајте маслиново уље у пасуљ, а затим кашику додајте кашики кромпира, а неки можда желе да део пасуља остане цео.
  5. Када се пасуљ згусне, спремни су. (ако сматрате да је превише исушен, кувајте још мало).

Напомене

Ако имате проблема са гасом, можете или намочити пасуљ преко ноћи или ставити грах да прокључа, а затим искључити и поклопити 1 до 2 сата, а затим оциједити воду и додати свежу воду, бели лук и паприке. Слиједите горња упутства за остале.