Ко не воли тацос! Ова варијација садржи ражњићи сланутак „месо“ прекривен мисо дресингом ђумбира, свежом рајчицом парадајз салса, шаргарепом павлаком и послужује се преко плавих тортиља од кукуруза. Можете користити обичне кукурузне тортиље ако не можете наћи плави кукуруз, али изгледају задивљујуће у контрасту са светлом наранџастом, зеленом и црвеном бојом пуњења!
Ражњићи сланутак с умаком од ђумбира (вегански)
- Без млека
- Веган
Састојци
За павлаку од шаргарепе:
- 2 средње мркве
- 6 унци свиленог тофуа
- 1/2 кашике јаворовог сирупа
- 1/2 кашике јабуковог сирћета
- 2 1/2 кашике лимуновог сока
За ђумбир прелив мисо:
- 1 кашика корена ђумбира
- 1/4 шоље бело мисо
- 3 кашике канеловог уља
- 1 кашика пиринчаног сирћета
- 1 кашика сезамовог уља
- 1 кашика јаворовог сирупа
- 2 кашике воде
За пуњење сланутак сланутак:
- 1/2 шоље брашна од слана
- 1/2 кашике оригана
- 1/4 кашике сјеменки кумина, млевено
- 1/2 кашике паприке чили папричице
- 2/3 шоље биљног бујона
- 2 кашике парадајз пасте
- 1 чешњак лука
- 1 кашика маслиновог уља
За Хеирлоом Томато Салса:
- 1 шоља рајчице
- 1 чешња чешњака, ренданог
- 1 кашика лимуновог сока
- 1/4 кашике сјеменки кумина, млевено
- 1/4 кашике кајенског бибера
- 1/4 кашике паприке чили папричице
сирова веганска тестенина
Други састојци:
- 5 плавих тортиља од кукуруза
- 1 авокадо
- 1 гомила рукавице
Припрема
Да бисте направили павлаку од шаргарепе:
- Нарибајте две средње велике шаргарепе, помешајте са 6 унци свиленог тофуа, 1/2 кашике јаворовог сирупа, 1/2 кашике јабуковог сирћета и 2 1/2 кашике лимуновог сока. Пире са урањањем блендером.
Да бисте направили ђумбир прелив мисо:
- Нарежите 1 кашику свежег корена ђумбира. Помијешајте са 3 кашике канољевог уља, 1/4 шоље бијелог мисо-ла, 1 кашика рижиног сирћета, 1 кашика сезамовог уља, 1 кашика јаворовог сирупа и 2 кашике воде. Добро промешати.
Да бисте направили пуњена сланутак сланутак:
- У посуди помешајте 1/2 шоље брашна од чичерке са 1/2 кашике оригана, 1/4 кашичице млевених семенки кумина и 1/2 кашике пахуљица чили папричице. Додајте 2/3 шоље поврћа и премешајте у две кашике парадајз пасте. Мешајте смешу док не постане релативно без грудвица.
- На средње јакој ватри загрејати 1 кашику маслиновог уља у нелепљивој тави, када је вруће додати 1 млевену кашику чешњака и динстати минуту. Додајте мешавину сланутка у тепсију да бисте формирали неку врсту палачинки. Сачекајте да се рубови почну сушити, а затим дрвеном лопатицом разрежите 'палачинку' на мање делове. Пошто је мешавина влажна, требат ће неко време да се парче осуше, само наставите да мешате и разбијате на све мање и мање грудице.
Да направите Хеирлоом Томато Салса:
- Исецкати шољу вредну свежу рајчицу, углавном сам користио жуте, браон и наранџасте парадајзе. Ставите у посуду (која укључује сок и кашу) са 1 нарибаним чешњаком лука, 1 кашиком лимуновог сока, 1/4 кашике млевеног кумина, 1/4 кашике кајена и 1/4 кашике пахуљица чили папричице. Зачините са прстохватом морске соли и црним бибером. Хладити у најмање 15 минута.
Да бисте припремили тортиље:
- Велики лонац на пола напуните водом и доведите до кључања. Додајте кору за паре у лонац, пазите да не додирује воду. Алтернативно, можете поново користити метални додатак за воду, пазите да не додирује воду
- Ставите тортиље унутра и поклопите, оставите да стоји пар минута.
Да окупи:
- Ставите пет плавих тортиља од кукуруза равних преко чисте радне површине. Поредајте састојке у пет тортиља овим редоследом: листови рукуле на дну (или на врху), надев од сланутка, коцкасти авокадо, 2 кашике хељде парадајз салсе, 1 кашика ђумбира мисо дресинга и 1 кашика киселе павлаке од шаргарепе.
Напомене
Помоћу лопатице плус вилице можете да разбијете тесто. Изгледаће неко време врло мокро, то је и нормално. Што дуже кувате, лакше ћете се раставити, а што мање можете направити комаде брже ће се осушити. Крајњи резултат требало би да буде мало грудвица полу-куваног теста.