Томатиллос и паприка паприка се под јаком ватром загријавају док не омекшају и омекшају, а затим се кувају са белим луком, кумином и лиметом за концентровани, сјајни и танги, благо зачињени сос од томатило који троструко делује као сос, маринада или салса верде.


Печени Томатилло сос (вегански)

  • Без млека
  • Веган
веган паприкашки сир

Време кувања

10

Састојци

  • 16-18 томатиллос
  • 3 паприке поблано
  • 4 режња белог лука, млевена
  • 1 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
  • 1 кашика кумина
  • Со и бибер
  • 1 -2 лимеса
  • 1/2 шоље сецканог цилантра (опционо)

Припрема

  1. Загрејте бројлер и ставите сталак приближно 4 инча од врха рерне. Дно обложеног лим за печење обложите алуминијумском фолијом.
  2. Ставите паприке поблано на лим за печење и ставите их испод бројлера. Кувајте док им кожа скоро у потпуности не поцрне. Користите гумице да их окренете и кувајте док не поцрне с друге стране. Извадите посуду из рерне и ставите паприке на тањир.
  3. Док су паприке испод бројлера (не заборавите на њих), уклоните стабљике и огулите љуске од томатилоса. Исперите их под водом да бисте уклонили лепљив филм између плода и љуске. Насјецкајте их на пола и положите их одрезаним на лим за печење након што уклоните паприке поблано.
  4. Ставите таву томатилоса испод бројлера. Пеците док се томатиллоси не покрију око 50% у црним тачкама. Извадите из рерне и оставите да се охлади око 10 минута.
  5. Док се томатиллос хлади, огулите поцрњену кожу од паприка поблано и уклоните стабљику и семенке. Ставите паприке у блендер и сипајте пржене томатилосе и сав сок који се сакупи у посуди за печење. Пурее.
  6. У већу посуду ставите уље (сос ће се распрснути, па желите да користите велику, дубоку тепсију). Загревајте уље на средњој ватри док не заблиста. Додајте млевени бели лук, кумин и 1/2 кашике соли и бибер. Кувајте, непрестано мешајући, 1 минут.
  7. Сипајте очишћене томатилове и паприке у тепсију и доведите сос до кључања. Поклопац делимично прекријте поклопцем или лимом алуминијумске фолије да спречите прскање и оставите да се кува око 5 минута, често мешајући, све док се сос мало згусне и потамни у боји.
  8. Уклоните са ватре и умијешајте сок од 1 лимете. Укусите и по жељи додајте сок од лимете, со или бибер. Ако користите, умијешајте сјецкан килантро.