Пудла су врста традиционалних индијских сланих палачинки, која обично садрже само сланутак од брашна, јогурта и зачина, што их чини савршено једноставним, здравим и свестраним оброком. Овде се у микс бацају шаке шпината и ситно сецкани лук и послужују се са зачињеним јогуртом и хрскавим ротквицама. Најбоље их је послужити танке и топле, одмах поред шпорета, иако се могу јести и хладне.
Пудла: Индијске шпиначне палачинке са чили јогуртом (веганско, без глутена)
- Без млека
- Рецепти без глутена
- Рецепти без зрна
- Много влакана
- Без рафинираног шећера
- Слободна сам
- Без или без шећера
- Веган
- Без пшенице
- Рецепти за целу храну
Састојци
За палачинке:
- Недостаје 1 шоља сланута брашна
- 2 кашике веганског обичног јогурта
- 1/2 кашике хималајске соли или морске соли
- Ступ мљевене куркуме
- 1/3 шоље воде
- 1 кашика белог лука, ђумбира и чили пасте (рецепт испод)
- 2/3 шоље листова шпината, веома ситно сецканих
- 1/2 лука, веома ситно сецкани
- Неколико кашика кокосовог или другог уља за пржење
зачињени пинто лонац са зрнцима граха
За пасту од чешњака, ђумбира и чилија:
- 4 режња белог лука, уклоњена кожа
- Комад ђумбира од 5 инча, кожа огуљена
- 2-3 танка зелена чилија
вегане крумпир крумпир
За чили јогурт:
- 5 кашика веганског обичног јогурта
- Прстохват црвеног чилија у праху
- 1/2 кашике хималајске соли или морске соли
За послуживање:
- Цијеле и танко нарезане ротквице
Припрема
Да направите палачинке:
- У већу посуду за мешање ставите сланутак од брашна, јогурта, соли и куркуме, па у мешавину сипајте пола измерене воде, брзо мешајући кашиком или виљушком или руком, а затим постепено сипајте остатком воде док не добијете тесто је глатка, конзистенција пасте за палачинке или танке креме.
- Додајте остатак састојака за палачинке, осим уља. Темељно умутите тесто и по укусу додајте још белог лука, ђумбира, чилија или соли.
- Израдите чили јогурт тако што ћете измешати све састојке у малој посуди.
- Да бисте направили палачинке, загрејајте палачинку без лепљења или таву (таву) док не постане вруће, а затим смањите топлоту на средњу. Сипајте око 1-1 1/2 кашике густина у тепсију и одмах их кружним покретима раширите задњом страном кашике, али немојте превише притискати.
- Лагано сипајте пола кашичице уља (неколико капи на све стране) по ивицама палачинке, тако да доња страна палачинке постане благо браон. Након отприлике минуту, доња страна треба да се скува и добије златно смеђу боју, а затим палачинку прелијте. Оставите другу страну да се кува још минут, додајући још неколико капи уља по ивицама палачинке, ако желите. Ако обе стране нису златно смеђе боје, окрените их још једном на обе стране.
- Кувану палачинку ставите на тањир обложен листом кухињског пешкира. Поновите са остатком палачинки, слагајући их на тањир док се све не скувају.
- Палачинке послужите вруће (или их можете јести хладне), уз издашну кашику чили јогурта и ротквице.
Да бисте направили пасту од чешњака, ђумбира и чилија:
- Насјецкајте састојке сваке пасте на мале комаде, а затим их сљубите у талог и малтер.
- С друге стране, излијте их у мали блендер или процесор за храну.