Ово је још један пример економичних, свакодневних састојака комбинованих да би се створио укусно ароматичан оброк у часној грчкој традицији. Као и увек, нагласак је на постизању најбоље равнотеже укуса од најједноставнијих и најздравијих намирница.
Пенне са зачињеним карамелизованим луком (вегански)
- Без млека
Калорије
608
Служи
4
Време кувања
25
Састојци
- 1 кашика семенки кумина
- 1 кашика семенки коријандера
- 1 кашика млевеног цимета
- 1/4 кашике млевених клинчића
- 5 кашика воћног зеленог маслиновог уља
- 3 црвена лука, танко насецкана
- 2 режња чешњака, смрвљена
- 1 кашика шећера
- 2 кашике сирћета од црног вина
- 1/2 шоље златних грожђица без семенки (султане)
- Пенге ригате или цеви за тестенину
- шачица першуна или копра, уситњеног
- 4 кашике тостираних пињола
- морска со и свеже млевени бибер
Припрема
- Згњечите сјеменке кумина и коријандера у тацну и малтер и умијешајте мљевене зачине.
- Загријте маслиново уље у великој дубокој тави (тави за пржење) на лаганој ватри и кухајте лук и бели лук, повремено мешајући, 10 минута, или док стварно не постане златно браон. Промесајте у зачинну смесу и кувајте 1 минуту, а затим додајте шећер, сирће и грожђице, заједно са 1 шољом воде. Покријте и крчкајте 10-15 минута, или док се лук не отопи и постане сладак, а течност се смањи. Зачините по укусу са соли и бибером.
- У међувремену скувајте тестенину према упутствима за паковање. Добро исушите.
- Лагано баците тестенину са зачињеном мешавином лука и першуном.
- Поделите између 4 плитке чиније за послуживање и поспите тостираним пињолама. Сервирајте одмах.