Аустралијски класик направио је веган користећи чаролију аквафабе (сланутак воде). Хрскава меринга прекривена пистацијама, прекривена јајоловим шлагом од кокосовог ораха са јастучићима, бобицама просијаним златним шафрановим шећером, хрскавим-љутим пастерфрутом и додатним расипањем пистација. Делисх!
Павлова са јагодама шафрана, воће пасије и пистације (вегански, без глутена)
- Без млека
- Рецепти без глутена
- Слободна сам
- Веган
- Без пшенице
Калорије
1038
Састојци
За Мерингуе:
- 1 шоља финог шећера (може бити и сирови фини шећер)
- 1 кашика шкробног шкроба
- Прстохват ситне житарице морске соли
- Акуафаба (течност из конзерве сланог сланутка, охлађена)
- 1 кашика јабуковог сирћета
- 1/2 кашике екстракта ванилије
- 1/2 кашике екстракта бадема
- 1/2 шоље пистација, ситно сецкане
безглутенска торта од лимуновог кокоса
За крему од тученог кокоса:
- 2 конзерве охлађеног кокосовог млека / врхња (ако можете, оставите у фрижидеру преко ноћи или дуже)
- Отприлике 3-4 кашике сировог гранулираног шећера (додајте мање за почетак, а затим додајте још укуса према крају бичења)
- 1-2 зрна ванилије, сјеменке сјецкане (или 2 кашике пасте од ванилије)
За шафране јагоде:
- Отприлике 5 припремљених шољица (тј. Јагоде ољуштене и нарезане на листиће, трешње и слично) мешане бобице и трешње
- 1/4 кашике / прстохват нити од шафрана
- 3 кашике сировог шећера
- Количина од 1 лимуна
- Пукотина или две црне паприке (ситно млевене)
чичерикино брашно
За Скупштину:
- Целулоза од око 5-6 пасивних плодова
- 2 кашике пистација, сецканих
Припрема
Да бисте направили мерингу:
- Загрејати рерну на 275 ° Ф. Нацртајте 8-инчни круг на комад папира за печење користећи лименку за торту као водич, преокрените папир и њоме положите велику тепсију. У малој посуди помешајте заједно шећер, шкроб из шаргарепе и со. Одложи.
- Охлађену течност од сланутка (акуафаба) сипајте у посуду самостојећег миксера са прикључком за шлаг. Додајте јабуково сирће и туците на малој брзини, постепено повећавајући брзину на велику. Туку неколико минута, све док течност од сланутка не буде течна, четворострука и не формира меке врхове. Смањите брзину на средње високу и почните додавати шећер по једну кашику одједном, настављајући све док се све не укључи.
- Једном када додате сав шећер, повећајте брзину на високу. Наставите тући док се не формирају крути, сјајни врхови и задрже облик.
- Да бисте проверили да ли се мерингуе довољно дуго кукао, извадите посуду из миксера и окрените је наопако, мерингуе би требао остати на месту. Ако не, наставите да туку док не прође овај тест. Након што се правилно промути, зауставите миксер и додајте екстракте ванилије и бадема, тукли још минуту док се не сједине. Извадите посуду из миксера и лагано је провијте кроз сецкане пистације.
- Брзо насјецкајте мерингу у средину нацртаног круга на припремљеном папиру за печење / тепсији. Лопатицом раширите мерингу да испуни круг, гурајући га више око ивице и формирајући својеврсну оплату кад касније додате испуне у средину. Можете користити кашику да направите веће гнездо у центру ако је потребно (то чини натечено мало током печења, па направите већи залогај у средини него што мислите).
- Ставите припремљени мерингуе у рерну на средњи сталак и одмах смањите температуру на 250 ° Ф. Пеците 2 1 / 2-3 сата, или док спољашност није суха на додир и не звучи шупље при лаганом тапкању. Искључите рерну и оставите унутра да се павлова потпуно охлади.
Да бисте направили шлаг са кокосом:
- Одрежите дебели, кремасти део са врха охлађеног кокосовог млека / врхња за шлаг (сачувајте водени део за смоотхие итд ...) и ставите у велику посуду за мешање. Додајте 3 кашике шећера и семенке зрна ванилије. Умутити заједно ручним електричним шлагом све док крема не буде течна и не формира меке врхове. Укусите шлаг сада и по жељи додајте мало више шећера док не постане довољно слатко по вашој жељи. Наставите да туците крему још мало док се чврсти врхови не почну формирати.
- Користите га одмах или држите покривено у фрижидеру док не будете спремни за послуживање - дајте му мало муха да га поново обришете пре сервирања.
Да бисте направили бобице:
- Испеците заједно шафрану нити са шећером од 3 кашике у малтеру и пилингу (или заједно са блитвом у пећи за прераду хране) док се нити шафрана углавном не распадну и помешају са шећером. Умешајте кору лимуна и црну паприку и врховима прстију утрљајте у шећер док се не сједине и не постану мирисне, требало би да буду златно жуте боје. Убаците шафран шећер помешаним бобицама и оставите да одстоји 10 минута или пре него што саставите.
Да окупи:
- Пажљиво уклоните мерингуе из папира за печење и ставите на тањир за сервирање. Врх са шлагом, затим бобице шафрана (остављајући већи део бобичастог сока иза себе), затим каша од пастерфрута и пистације. Послужите одмах (ово није нешто што одржава добро, постаје мекано и влажно, прилично брзо преливено врхњем и бобицама. Дакле, само је саставите у последњем тренутку.