Хрскави, златно смеђи кромпир умућен помало слатким сосом од паприке на бази парадајза.


Кромпир са чешњаком Аиоли (Веган)

  • Без млека
  • Веган
рецепти индијске паприке

Састојци

  • 4 велика руссет кромпира
  • 1 кашика маслиновог уља
  • Морска со
  • 1 кашика маслиновог уља
  • 1/2 жутог лука, коцкице
  • 1 кашика соли
  • 1 кашика паприке
  • Ступ пахуљица црвене паприке
  • 3 режња белог лука, млевена
  • 1 парадајз нарезан на коцкице
  • 1 кашика шећера
  • 2 ловорова листа
  • 1/4 шоље повртног бујона
  • 2 кашике киселог винског сирћета или сирчевог сирћета
  • 3 кашике веганског мајона
  • 1 кашика млевеног белог лука

Припрема

  1. Загрејати рерну на 425ºФ. Поравнајте лим за печење пергаментним папиром или мастима спрејом за кухање. Огулити и нарезати кромпир на комаде величине грицкалица. Посути маслиновим уљем и прстохватом соли. Пеците 30 минута док не поприме златно браон и боју.
  2. Док се кромпир пече, припремите Бравас сос. У тепсију на средње јакој ватри додајте маслиново уље. Додајте лук и кувајте 4-5 минута, док не постане мирисан и прозиран. Додајте со, паприку, пахуљице црвене паприке и бели лук. Кувајте додатних 3 минута. Умешајте остале састојке, осим сирћета. Доведите да прокуха, па оставите да се пирја 20 минута, док се не згусне на око половине износа.
  3. Уклоните ловорово лишће. Пребаците сос у блендер. Пулс до глатке. Додајте сирће и пулсирајте док се не комбинују. Одложи.
  4. Једном када кромпир буде готов, пребаците га у врућу таву са кашичицом уља. Кувајте 4-5 минута док не постану хрскаве. Пребаците на тањир и поспите сољу по укусу.
  5. Умутите заједно мајоне и бели лук за аиоли. Послужите кромпир уз издашну капулу Бравас соса и посип свежим или сушеним босиљком. Упарите са аиоли белог лука. Уживати!