Проналажење најбољег места за багеле је нешто о чему су жестоко расправљали љубитељи багела широм света, али имамо тајну - најбољи рогљићи долазе из ваше пећнице код куће. Овај рецепт чини укусно густе, жвакаће багеле који су са спољашње стране златно-браон боје, а изнутра су меке и ароме. А ево и малог савета од нас: ови багели праве невероватне лепиње!
ЊЦ-багели (вегански, без глутена)
- Хигх Царб Веган
- Веган
Служи
8
Састојци
- 2 шоље плус 2 кашике млаке воде
- 1/5 шоље плус 1 кашика свежег квасца
- 1 1/2 кашике морске соли
- 1 кашика кокосовог шећера
- 1/5 шоље екстра дјевичанског маслиновог уља
- 3 кашике пилијума запамтите
- 1 2/3 шоље бијелог брашна (по потреби без глутена)
- 2 шоље плус 2 кашике шкроба тапиоке
- 2 шоље плус 2 кашике брашна од сирка
- 2 шоље плус 2 кашике зобених брашна (по потреби без глутена)
- 1-2 кашике меласе или сируп од јечменог слада за врење
- Акуафаба за застакљивање / четкање
Припрема
- Комбинујте воду, квасце, со, шећер, уље и псилијум. Добро их мешајте док се све не растопи у води, а затим оставите да се смеша настави 5 минута
- Брашно помешајте заједно у одвојеној посуди и почните да их додајете течностима док се тесто не постане чврсто, мекано и лепљиво.
- намажите велику чинију, ставите тесто и поклопите.
- Оставите тесто да одмара најмање 1 сат или преко ноћи ако имате времена.
- Поделите тесто на осам делова.
- Сваки комад обликујте у округлу куглу.
- Притисните прст у средини куглице за тесто и померајте га кружним покретима док не формирате прстен. Мало развуците рупу
- Оставите да се багели дижу најмање 30 минута.
- Скухајте багеле у води и додајте меласу овде за више боје и жвакаће коже. Оставите их да одстоје 1-2 минута по страни.
- Након што прокухате багеле, ставите их на лим за печење и премажите их аквафабом и поспите их семенкама, ако желите.
- Пеците их на 356 ° Ф 20-25 минута или док не поприме златну боју. Багели се не дижу као уобичајена пецива, јер кључање поставља кору, требало би да буду густе и жвакаће па не брините ако вам багети изгледају мало плоснато.