У основи, галумпки су купус пуњен мљевеним месом и пиринчем, преливен слатким и киселим сосом од парадајза. Ово је веганска пољска удобна храна заснована на класичном јелу.
Мегеи Вегетариан Галумпкис (Веган)
- Без млека
Служи
6-8
Време кувања
90
Састојци
За Галумпкисе:
- 2 велике главице зеленог купуса
- 1 1/2 шоље куваног пиринча
- 1 кашика маслиновог уља
- 1 мали лук
- 1 средња шаргарепа
- 1 средња стабљика целера
- Конзерва гљива, оцијеђена од 4 оз
- 2 кашике парадајзне пасте
- 1 кашика сувог црног вина (или воде)
- 6 оз вегетаријанско млевено месо
- 1 кашика праха белог лука
- 1 кашика сушеног першуна
- 1/4 кашике пахуљица црвене паприке
- со бибер
За сос:
- 1 кашика маслиновог уља
- 2 режња белог лука, млевена
- Конзервирана рајчица од 35 оз
- 1 кашика + 1 кашика јабуковог сирћета
- 2 кашике шећера
- со бибер
Припрема
- Загрејати пећницу на 350 ° Ф.
- Уклоните доњу језгру из купуса ножем за обарање и пажљиво огулите. Одложите веома велике спољне листове да бисте их касније користили. У лонац кипуће воде потопите преостале листове купуса и прокухајте 5 минута. Можда ћете морати да радите у серијама по неколико. Лагано уклоните квачицама на лим за печење или посуду да се охлади.
- Направите сос. У малој посуди загрејте маслиново уље на средњој ватри. Додајте бели лук и кувајте 2-3 минута да омекша. Додајте парадајз, сирће и шећер. Загрејати и зачинити сољу и бибером по укусу.
- Скувајте пиринач према упутствима за паковање и оставите по страни.
- Припремите надјев. Ставите лук, шаргарепу, целер и шампињоне у малу посуду за обраду хране или хеликоптер. Пулсајте док се ситно не млеве, али не лепе. У великој тави загрејте маслиново уље на средњој ватри и кувајте поврће око 5 минута да омекша. Умешајте парадајз пасту и вино или воду. Додајте темељац и кувајте, мешајући, око 8 минута, док се не отопи и загреје. Зачините белим прахом, першуном, црвеном паприком, сољу и црним бибером. Додајте 1 шољу сока од парадајза и помешајте у пиринач.
- Поравнајте велику правоугаону посуду за печење с вањским неискориштеним листовима купуса. Жличицу мало соса поспите преко лишћа.
- Припремите куване листове купуса тако што ћете одсећи средишњу вену од лишћа. Положите сваки стан и држите отвор стабљике мало прекривеним, а кашичицом на масну кашику надева. Завијте почевши од ивице стабљике листа, забијајући стране док корачате, као буррито. Ставите шав према доле у посуду за печење 1-2 ''. Кашику парадајз соса ставите на колутове. Било који додатни сос може се задржати на врху остатка касније.
- Пеците на 350 ° Ф током 45 минута. Послужите вруће.