У основи, галумпки су купус пуњен мљевеним месом и пиринчем, преливен слатким и киселим сосом од парадајза. Ово је веганска пољска удобна храна заснована на класичном јелу.


Мегеи Вегетариан Галумпкис (Веган)

  • Без млека

Служи

6-8

Време кувања

90

Састојци

За Галумпкисе:

  • 2 велике главице зеленог купуса
  • 1 1/2 шоље куваног пиринча
  • 1 кашика маслиновог уља
  • 1 мали лук
  • 1 средња шаргарепа
  • 1 средња стабљика целера
  • Конзерва гљива, оцијеђена од 4 оз
  • 2 кашике парадајзне пасте
  • 1 кашика сувог црног вина (или воде)
  • 6 оз вегетаријанско млевено месо
  • 1 кашика праха белог лука
  • 1 кашика сушеног першуна
  • 1/4 кашике пахуљица црвене паприке
  • со бибер

За сос:

  • 1 кашика маслиновог уља
  • 2 режња белог лука, млевена
  • Конзервирана рајчица од 35 оз
  • 1 кашика + 1 кашика јабуковог сирћета
  • 2 кашике шећера
  • со бибер

Припрема

  1. Загрејати пећницу на 350 ° Ф.
  2. Уклоните доњу језгру из купуса ножем за обарање и пажљиво огулите. Одложите веома велике спољне листове да бисте их касније користили. У лонац кипуће воде потопите преостале листове купуса и прокухајте 5 минута. Можда ћете морати да радите у серијама по неколико. Лагано уклоните квачицама на лим за печење или посуду да се охлади.
  3. Направите сос. У малој посуди загрејте маслиново уље на средњој ватри. Додајте бели лук и кувајте 2-3 минута да омекша. Додајте парадајз, сирће и шећер. Загрејати и зачинити сољу и бибером по укусу.
  4. Скувајте пиринач према упутствима за паковање и оставите по страни.
  5. Припремите надјев. Ставите лук, шаргарепу, целер и шампињоне у малу посуду за обраду хране или хеликоптер. Пулсајте док се ситно не млеве, али не лепе. У великој тави загрејте маслиново уље на средњој ватри и кувајте поврће око 5 минута да омекша. Умешајте парадајз пасту и вино или воду. Додајте темељац и кувајте, мешајући, око 8 минута, док се не отопи и загреје. Зачините белим прахом, першуном, црвеном паприком, сољу и црним бибером. Додајте 1 шољу сока од парадајза и помешајте у пиринач.
  6. Поравнајте велику правоугаону посуду за печење с вањским неискориштеним листовима купуса. Жличицу мало соса поспите преко лишћа.
  7. Припремите куване листове купуса тако што ћете одсећи средишњу вену од лишћа. Положите сваки стан и држите отвор стабљике мало прекривеним, а кашичицом на масну кашику надева. Завијте почевши од ивице стабљике листа, забијајући стране док корачате, као буррито. Ставите шав према доле у ​​посуду за печење 1-2 ''. Кашику парадајз соса ставите на колутове. Било који додатни сос може се задржати на врху остатка касније.
  8. Пеците на 350 ° Ф током 45 минута. Послужите вруће.