Овај прелепи вегански хала савршени је спој празничног класика. Додатак марципана додаје слаткоћу бадема, због чега се осећа као да једете данско пециво. Иако овај рецепт у почетку може изгледати мало компликовано, заправо је прилично једноставно направити након што окачите плетеницу, а то је толико вредно оног тренутка када загризете у комад топлог и лепршавог укуса!
Поновно штампано уз дозволу одВеганско празничко кувањеаутор: Кирстен Камински, Паге Стреет Публисхинг Цо. 2019. Фото: Кирстен Камински
Марципан Цхаллах (Веган)
- Без млека
- Веган
како направити јапанске резанце за пан
Служи
10
Састојци
За Цхаллах:
- 1 кашика (10 г) инстант квасца
- 1/4 шоље (48 г) гранулираног шећера, подељено
- 1 шоља плус 3 кашике (285 мл) топле воде, подељено
- 5 кашика (75 мл) биљног уља, подељено, плус више по потреби
- 1 кашика (11 г) прашак за пециво
- 3 1/2 шоље (420 г) универзалног брашна, подељено
- 1 кашика соли
За Марципан:
- 1/2 шоље (48 г) бадемовог брашна
- 1/4 шоље (33 г) шећера у праху
- 1 кашика екстракта бадема
- 1 кашика (15 мл) чистог јаворовог сирупа
За веганско прање јаја:
- 1 кашика (15 мл) бадемовог млека
- 1 кашика (15 мл) чистог јаворовог сирупа
За прелив:
- 1/4 шоље (28 г) нарезаних бланшираних бадема
- 1/2 кашике млевеног цимета
- Цртица шећера у праху (опционо)
Припрема
За Марципан:
- Комбинујте бадемово брашно, шећер у праху, екстракт бадема и јаворов сируп у уређају за прераду хране и пулсирајте док се не формира лепљива маса.
- Замотајте марципан у пергамент папир или пластичну амбалажу и ставите у фрижидер.
За Цхаллах:
- Да бисте направили халу, ставите квас, прстохват 1/4 шоље (48 г) гранулисаног шећера и 1 шољу (240 мл) топле воде у средњу посуду и лагано умутите. Оставите да смеша почива 3 до 5 минута, док не постане кремаста.
- У међувремену, комбинујте преостале 3 кашике (45 мл) топле воде са 2 кашике (30 мл) уља у малој чинији. Додајте прашак за пециво и мешајте кашиком док смеса не прокључа.
- У великој посуди помијешајте 3 шоље (360 г) универзалног брашна, преосталих 1/4 шоље (48 г) гранулираног шећера и соли и добро умутите.
- У смешу квасца додајте преостале 3 кашике (45 мл) уља и помешајте. Додајте смесу прашка за пециво у смешу уља и квасца. Течној смеши додајте свенаменску нашу смешу док добро мешате дрвеном кашиком, а затим мешајте рукама док тесто не постане глатко, 6 до 8 минута. Ако је тесто превише лепљиво, додајте преосталих 1/2 шоље (60 г) универзалног брашна, истовремено док месите. Тесто је спремно након што се више не лепи за странице здјеле.
- Велику посуду лагано намастите додатним уљем. Пребаците тесто у посуду и лагано га разваљајте у посуди да га премажете уљем. Покријте посуду влажним кухињским пешкиром и оставите да се тесто диже на собној температури 2 сата или док се не удвостручи у величини.
- Поравнајте средњи лим за печење пергаментним папиром. Након што се тесто подигло, ставите га на брашно и мијесите 2 минуте да се ријеше мјехурића зрака.
- Поделите тесто на 6 једнаких комада. Залепите и развуците сваки комад у дугачки правоугаоник, пазећи да су сви једнаке дужине, и ставите око шестину марципана у дугачку траку у средини правоугаоника. Разваљајте тесто око њега и чврсто га затворите, правећи коноп дугачак око 16 цм. Поновите овај поступак са преосталих 5 комада теста.
- На радну површину распоредите 6 ужета за тесто. Повежите крајеве на врху и помоћу длана стегните их тако да се добро држе, а затим их завијте испод. За лакше плетање, померите конопе А и Ф мало на радној површини тако да формирају водоравну линију, а затим Е и Д ужад мало померите горе лево, а Ц и Б праменове горње десно тако да тамо је празан простор у средини.
- Подигните уже А на десној страни и померите га све до леве стране. Подигните Ф уже на крајњој левој страни и померите га све до десне стране. Ф уже треба бити на врху, а А уже одоздо. Затим узмите Ф уже с десне стране и померите га на средини између Д и Ц нити.
- Док плетате, када спустите коноп доле са десне стране, замените га ужетом са леве стране (и обрнуто). Дакле, да бисте заменили Ф уже које сте управо преселили, узмите други правац са леве стране (Е уже) и померите га све до горње десне стране. Затим померите Д и Ф ужад на горњу леву страну да бисте испунили празан простор.
- Сада померите А уже с горње леве стране доле у средину и замените га другим праменом са десне стране (Б уже). Затим померите ужад А и Ц у горњем десном углу да бисте испунили празан простор. Сада једноставно наставите плетеницу овом методом: Спустите уже с десне стране и замијените га другим ужетом с лијеве стране, а затим спустите коноп с лијеве стране и замијените га другим ужетом с десне стране док нема више тијеста с којим радите, затим крајеве причврстите заједно и затакните испод краја.
- Пребаците тесто на припремљени лим за печење, покријте га влажном крпом и оставите да се диже 45 минута на собној температури.
- Загрејати рерну на 160 ° Ц на 325 ° Ф.
Да бисте прали веганско јаје:
- У малој посуди умутите млеко и јаворов сируп.
- Њежно четкајте прање по плетеном халу и поспите бадемима и циметом по врху.
- Пеците 23 до 25 минута, док хлеб не буде златно смеђе боје на врху. Поставите халах на сталак за хлађење да се охлади. Прије послуживања поспите га шећером у праху (ако га користите).