Моцхи је традиционална јапанска торта од пиринча направљена од лепљиве риже (која се такође назива лепљива рижа или слатка рижа), најчешће обликована у облике и обично правоугаонице или кругове, а једе се за посебне прилике и нарочито у празничној сезони попут јапанске нове године. Овај рецепт за манго моцхи такође је вегански, без млечних производа, без орашастих плодова, без соје, без кукуруза и рафинираног шећера.
Манго Моцхи (вегански, без рафинираног шећера)
- Без млека
- Веган
Састојци
- 3 шоље меса манга
- 3 шоље и 2 кашике безглутенског пиринчаног брашна
- 4 кашике сирупа агаве
- 1 кашика воде
- 1/4 кашике соли
- 1/2 шоље меса манга
- 3/4 шоље сушеног кокоса
Припрема
- Измијешајте све месо манга у пећници док не добијете глатку пасту. Одложи.
- У већу посуду додајте све безглутенско брашно и сол, све добро измешајте.
- Затим додајте пасту од манга из корака 1 и сируп агаве у смешу са брашном. Замесити и умијесити у глатко тесто. По потреби додајте још 1 кашику воде.
- Испеците и обликујте тесто у мале куглице величине 1 инча. На средину сваке куглице направите удубину и у њу ставите коцкицу манга. Замотајте и стегните тесто заједно, разваљајте и поново длановима формирајте глатку куглу. Ставите на велики тањир. Поновите са остатком теста док не буде готов.
- Донесите велику лонац воде да прокуха, пажљиво убаците око 8 куглица у лонац и кувајте на средњој ватри. Једном када куглице испливају на површину воде, пирјајте још 2 минуте. Поновите и кувајте куглице у 4 серије.
- Извадите и испустите куглице и оставите их на великом тањиру обложеном осушеним кокосом.
- Сваку куглу равномерно премажите сушеним кокосом. Охладите 10 минута и послужите.