Свјежа, хранљива и хрскава - ова салата од леће је здраво и лако јело које вас испуњава више од обичне салате. Сочиво, које има високо биљни протеин, је задовољавајуће и хранљиво. Тиквице, кукуруз, зеље, љековито биље, капар и лешник, стварају укусну комбинацију и додају хрскавост. Танги прелив даје овој салати коначну бомбу укуса. Иум!
Салата од леће са хрскавим поврћем и биљем (веганска)
- Без млека
- Веган
Служи
4-6
Састојци
За салату:
- 1 шоља белуга леће, испрана (некухана)
- 1 бела (или зелена) тиквица (око 250 грама)
- око 1 шоље сецканог кељ
- 1 шоља конзервираног кукуруза
- око 1/2 шоље ситно сецканог першуна
- око 1/4 шоље ситно исецканог лишћа целера
- шака сецканог пролећног лука
- 3 кашике сјецканог парадајза осушених на сунцу
- 3 кашике капре
- 3 кашике сухих брусница (или 1/4 шоље сушених брусница)
- авокадо (за прелив, опционо)
За прелив:
- 1/4 шоље екстра дјевичанског маслиновог уља
- 2 кашике лимуновог сока
- 2 кашике јаворовог сирупа (или агаве)
- 1 чајна кашика Дијон сенфа
- 1 кашика хималајске ружичасте соли
- 1 кашика млевеног кумина
- 1 кашика млевеног коријандера
- 1 клинчић, млевен
- 1/4 кашике црног бибера
Припрема
- Лећу ставите у лонац и прекријте са 2 шоље воде. Загријте и кухајте 15 до 20 минута док не омекша. Не прекувај их! Сочиво би и даље требало да буде благо хрскаво. Када су леће готове, исперите их хладном водом да се охладе и промешајте у 1/2 кашике соли. Оставите их да седе док припремате остатак салате.
- Припремите прељев - све састојке ставите у малу посуду и добро промијешајте. Тестирајте укус и прилагодите га свом укусу.
- Тиквице насјецкајте на мале комадиће величине грицкалице и додајте у велику чинију. Додајте остатак састојака салате и кувану лећу. Добро промешати. Додајте дресинг и коначно додајте салати.
- Послужите са танко нарезаним авокадом са стране.
Напомене
Не користите конзервиране леће за овај рецепт, јер ће бити превише кашаст и салата ће бити уништена!