Свјежа, хранљива и хрскава - ова салата од леће је здраво и лако јело које вас испуњава више од обичне салате. Сочиво, које има високо биљни протеин, је задовољавајуће и хранљиво. Тиквице, кукуруз, зеље, љековито биље, капар и лешник, стварају укусну комбинацију и додају хрскавост. Танги прелив даје овој салати коначну бомбу укуса. Иум!


Салата од леће са хрскавим поврћем и биљем (веганска)

  • Без млека
  • Веган

Служи

4-6

Састојци

За салату:

  • 1 шоља белуга леће, испрана (некухана)
  • 1 бела (или зелена) тиквица (око 250 грама)
  • око 1 шоље сецканог кељ
  • 1 шоља конзервираног кукуруза
  • око 1/2 шоље ситно сецканог першуна
  • око 1/4 шоље ситно исецканог лишћа целера
  • шака сецканог пролећног лука
  • 3 кашике сјецканог парадајза осушених на сунцу
  • 3 кашике капре
  • 3 кашике сухих брусница (или 1/4 шоље сушених брусница)
  • авокадо (за прелив, опционо)

За прелив:

  • 1/4 шоље екстра дјевичанског маслиновог уља
  • 2 кашике лимуновог сока
  • 2 кашике јаворовог сирупа (или агаве)
  • 1 чајна кашика Дијон сенфа
  • 1 кашика хималајске ружичасте соли
  • 1 кашика млевеног кумина
  • 1 кашика млевеног коријандера
  • 1 клинчић, млевен
  • 1/4 кашике црног бибера

Припрема

  1. Лећу ставите у лонац и прекријте са 2 шоље воде. Загријте и кухајте 15 до 20 минута док не омекша. Не прекувај их! Сочиво би и даље требало да буде благо хрскаво. Када су леће готове, исперите их хладном водом да се охладе и промешајте у 1/2 кашике соли. Оставите их да седе док припремате остатак салате.
  2. Припремите прељев - све састојке ставите у малу посуду и добро промијешајте. Тестирајте укус и прилагодите га свом укусу.
  3. Тиквице насјецкајте на мале комадиће величине грицкалице и додајте у велику чинију. Додајте остатак састојака салате и кувану лећу. Добро промешати. Додајте дресинг и коначно додајте салати.
  4. Послужите са танко нарезаним авокадом са стране.

Напомене

Не користите конзервиране леће за овај рецепт, јер ће бити превише кашаст и салата ће бити уништена!