Цвекла је заиста једно од најцењенијих поврћа. Богате су храњивим састојцима, пружају очаравајућу боју ономе коме јело додате и изузетно су свестране. За овај рецепт, гримизно поврће, заједно са црвеном лећом, луком, зачинима и мрвицама хлеба, формира се у вегетаријанске месне куглице. Поставите их на кревет са топлим шпагетама и управо тако, имат ћете једноставну, али срдачну вечеру.
Месне куглице од сочива и репе са тјестенином (веганска, без глутена)
- Без млека
- Много влакана
- Високи протеин
- Веган
Састојци
За Беетбаллс:
- 1 шоља целе црвене леће
- 1 шоља репе
- 1 лук
- 2 режња лука
- 1/2 кашике кумин у праху
- 1/2 кашике праха коријандера
- 1 кашика соли
- 1/2 шоље хлебних мрвица (по потреби без глутена)
- Уље, за дубоко пржење
За тјестенину:
- 1 пакет шпагета од 14 унци
- 1 кашика маслиновог уља, плус 1 кашика додатка
- Соли по укусу
- 4 чешња лука
- 1 кашика оригана
- 1 кашика першуна
- 1 1/2 кашике пахуљица црвеног чилија
- 3-4 листа босиљка
- 4 кашике веганског пармезана
Припрема
- Леће добро оперите и потопите 20 минута. Лећа куха под притиском док не омекша са врло мало воде.
- Ољуштите кожицу од репе и нарибајте их.
- Ситно исецкајте лук и бели лук.
- У посуду додајте рендану цвеклу, пасту од леће, сецкани лук, бели лук, кумин у праху, коријандер у праху, сол и добро измешајте. Смеша не треба да буде довољно чврста да формира куглице.
- Загријте уље за дубоко пржење у широкој тави.
- Поделите смешу од репе у једнаким деловима. Направите мале куглице величине лимуна. Дубоко их пржите док не постану златно смеђе боје. Скините са уља и оциједите на кухињском папиру.
- Сада кувајте тјестенину према упутама на паковању до ал денте. Оциједите из воде и одмах исперите до хладне воде. Додајте 1/2 кашике маслиновог уља и трљајте по целој тјестенини. У тави загрејте маслиново уље. Додајте бели лук и пржите минут. Додајте зачинско биље и црвене пахуљице чилија и сол по укусу.
- Убаците кувану тјестенину и добро је баците.
- Извадите тестенину у тањире за послуживање, прелијте ренданим веганским пармезаном и ставите пекмезе. Сервирајте одмах.