Пуффбалл у облику крушке

Тражење дивљих печурака је одлична забава и није ни приближно тако застрашујуће као што су родитељи некада чинили. Да, постоје токсичне печурке , неки чак и фатално. Али са врло основним безбедносним правилима, директним знањем и помоћ од искуснијих 'схроомерс , хватање у коштац са колекцијом печурака које је лако идентификовати је у потпуности на дохват руке било које одрасле особе.


Постоје веома популарне печурке које се могу безбедно хранити у дивљини без дипломе из микологије. Оистер , лисичарке, пилетина од дрвета , морел маитаке , и лавља грива печурке је лако препознати и све се сматрају печуркама које су изабране за куваре. Само је питање да знате шта да тражите и где.

Пуффбалл печурке су још један фаворит за сточаре. Ретко се налазе на пијацама јер се не могу узгајати, али пуффбаллс - постоји неколико јестивих врста - врло су чести налази у њиховим изворним стаништима. Идентификовати их је једноставно, а што је још важније, такође је једноставно идентификовати шта није пуффбалл и што је могуће опасно.

Различите врсте јестивих печурака

Пуффбалл печурке су некада припадале групи гљива тзв Гастеромицети („стомачне гљиве“), а имају јединствену особину по томе што формирају споре унутар чврстих плодних тела за разлику од шкрга. Њихове споре се шире у малим облацима који долазе из унутрашњости печурака када су зреле. Постоји много различитих врста пуффбалла, а већина је јестива. Популарне врсте укључују:

  • Пуффбаллс украшене драгуљима ( Лицопердон перлатум ) имају облик попут спљоштене сфере, или у облику турбана, са издуженом основом која указује на стабљику. Плодна тела су прекривена сићушним „бодљама“. Младе јестиве печурке су беле изнутра и споља, а расту на земљи. Како печурке постају старије (и нејестиве), боја се претвара у жуто-ружичасту, а затим у браон. Пуффбалл печурке са драгим камењем расту у отвореним шумама или напуштеним пољима од средине лета до средине јесени. Они су најчешћи пуффбалл у САД и расту од Аљаске до Мексика (и широм света).
  • крушкасте куглице ( Лицопердон пириформе ) су – шокантно – крушколиког облика, посебно када су окренути наопачке. Споља су светло смеђе боје, са ситним брадавицама по целом себи. Када су млади и јестиви, изнутра су чисто бели, а са годинама постају браонкасти и нејестиви. На крају, на њима се формира пора и издува споре. Пуффбаллс у облику крушке или пања расту у гроздовима на пропадајућем дрвету и могу се наћи из од средине лета до касне јесени . Налазе се широм Северне Америке.
  • Џиновске пуффбаллс ( Цалватиа гигантеа ) су познати по томе што су огромни, потенцијално велики као кошаркашка лопта. Немају стабло или дебло које се може дешифровати, али можда нису савршено округле. Младе укусне печурке су споља и изнутра беле, а сазревањем и губитком јестивости постају жуте и смеђе. Расту на тлу у травнатим подручјима и није страно да искачу на травњаку. Огромне пуффбаллс се најбоље налазе у касно лето / рану јесен, а расту широм Северне Америке и Европе.

Једење печурака

Пуффбалл печурке имају веома благ укус печурака, који се често сматра благим, али имају репутацију да заиста добро упијају укусе, слично као тофу. Морају бити кувани пре јела, а раде печени, кувани, пржени или чак печени. Могу послужити као кнедле у чорби, замена за месо у сендвичима/хамбургерима, или поховане и пржене као укусни залогаји сами по себи.


Пуффбаллс треба јести истог дана (или убрзо) након што су убране. Немају добар рок трајања. Они могу бити замрзнути или дехидрирани да би их сачували ; међутим, пријатна текстура пуффбалл-а - такође налик на тофу - се смањује након што се реконституишу или одмрзну. Познато је да сушене куглице имају израженији укус печурака и понекад се мељу у прах да би се користиле као арома/згушњивач у супи и чорби.

Опасност: Личници пуффбалла

Док се печурке лако идентификују, изузетно је важно проћи кроз кораке сваки пут када се исхране. Постоје неки двојници од пуффбалла који су апсолутно токсични и изузетно опасни.


Ипак, основна правила за безбедно једење печурака су једноставна:

  1. Унутра би требало да буду чисто беле. Ако су почеле да порумене, више нису добре за јело. Више среће други пут. Постоје неки сличности пуффбалл-а, као што је пуффбалл од свињске коже , што је заправо земљана кугла а не печурка. Споре унутар младих примерака пуффбалла од свињске коже су жућкасто-браон, а затим постају тамније како сазревају.
  2. , опет као да сечете на блок тофуа. Многе високо токсичне печурке аманита- анђела разарања и капа смрти — изгледају као мале пуффбаллс када су печурке. Међутим, када се исече средина, показаће знаке формирања капе и шкрга. Сваку сумњу и печурку треба бацити.

Безбедност на првом месту при тражењу хране

Почетници сакупљачи хране увек треба да траже искусну, образовану особу која ће им помоћи да идентификују своје налазе пре него што их конзумирају. Постоје странице на Фејсбуку и другим друштвеним мрежама које могу помоћи у томе. Пре него што нешто тражите, важно је разумети како да идентификујете жељени примерак(е) и како да их разликујете од потенцијално опасних двојника. Придржавајте се ова правила која су на првом месту за безбедност и тражење хране за гљиве може бити забавна и корисна забава.