Удобан и класичан, овај је рецепт нешто што има много фанова, савршен је за породичне ноћи. Такође је добро за компанију. Мекани упијајући кромпир дивно се стапа с благим и благо хрскавим њежним укусом карфиола. Ово је добро тестиран дуо у индијској кухињи који је испунио тест и укуса и изгледа. Ова посебна верзија је северноиндијска варијанта и има леп густ мекани сос.
Индијски Алу Гоби: Карирани кромпир и карфиол са зеленим грашком
- Без млека
- Веган
Калорије
191
Служи
6
Време кувања
65
Састојци
- 1/4 шоље уља
- 1 кашика семенки кумина
- 1 средњи црвени лук, исечен на коцкице
- 2 кашике млевеног ђумбира
- 3 јуна златног кромпира, огуљен и исечен на осмице
- 1 кашика куркуме
- 1 кашика кумина у праху
- 1/2 кашике праха коријандера
- 1 кашика праха црвеног чилија
- 1 1/2 кашике соли
- 1 глава карфиола, исецкана на ситне комаде
- 3 парадајза, исецкане на коцкице (или 1 шоља конзервираног парадајза нарезаног на коцкице)
- 1/2 шоље зеленог грашка
- 2 кашике ситно сецканог килантроа
Припрема
- У лонцу с јаким дном загрејте уље на средњој ватри око 1 минут и додајте куминово семе и сачекајте да прокључа.
- За око 20 секунди додајте лук, ђумбир и сок, лагано пирјајте око 4 минута, док лук не постане мекан и почне да постане бледо златан.
- Додајте кромпир, куркуму, кумин, коријандер, црвени чили у праху и мало соли и добро измешајте, па кувајте 1-2 минута, док зачини не почну мирисати.
- Укључите топлоту на мало и поклопите и кувајте око 6-7 минута, док кромпир не постане готов.
- Додајте карфиол и парадајз и добро измешајте. Повећајте топлоту на средњу и доведите смешу да се непрестано пече.
- Покријте и кухајте кари несметано око 15 минута. Скините поклопац и добро промешајте.
- Додајте зелени грашак, смањите ватру на ниску и кувајте још 3 до 4 минута док поврће не буде лепо и мекано и премазано лепим густим сосом.
- Искључите топлоту и добро измешајте.
- Украсите цилантром и послужите.