Хунан Стиле парни патлиџан је кинеско вегетаријанско јело припремљено са куханим патлиџанима преливеним сосом припремљеним са пасиром од сезама, ферментираним црним пасуљем, сојиним сосом, сезамовим уљем, чилијевим уљем и азијским аромама.


Патуљасти патлиџан у стилу Хунан (вегански)

  • Без млека
  • Веган

Време кувања

10

Састојци

  • 6 средњих јапанских патлиџана, исечених на комаде од 3 инча
  • 2 кашике ферментираног црног граха
  • 2 кашике тахинија
  • 4 кашике соја соса
  • 1/4 шоље чилијевог уља
  • 1 кашика сезамових семенки
  • 2 кашике смеђег шећера
  • 2 кашике ђумбира пасте
  • 6 режња белог лука, млевених
  • 2 стабљике лука, ситно сецкани
  • 2 кашике зеленог чилија, ситно сецкане
  • 2 ком чилија из птичјег ока, сецкани
  • 4 кашике кикирикијевог уља
  • 1 кашика прженог сезамовог уља
  • со

Припрема

  1. Распоредите патлиџане у водоотпорном тањиру, а затим га ставите на пару, парите патлиџане 10 минута, или док не постану мекани.
  2. Извадите тањир из апарата за парење, а затим га оставите на страну, не испуштајте течност са тањира.
  3. У вок загрејте кикирикијево уље и сезамово уље на средњој топлоти, додајте ђумбир, сезамове семенке и бели лук. Сосете 30 секунди.
  4. Додајте чилијево уље, сусам пасту, соја сос, со и шећер, добро измешајте и пустите да пирја 2 минута.
  5. Додајте чили, промешани лук и црни пасуљ још неколико минута, док мало пирјате црни пасуљ. Искључите топлоту, а затим сос прелијте патлиџаном на врху тањира. По врху украсите насјецканим прољетним луком, а затим послужите.