Хунан Стиле парни патлиџан је кинеско вегетаријанско јело припремљено са куханим патлиџанима преливеним сосом припремљеним са пасиром од сезама, ферментираним црним пасуљем, сојиним сосом, сезамовим уљем, чилијевим уљем и азијским аромама.
Патуљасти патлиџан у стилу Хунан (вегански)
- Без млека
- Веган
Време кувања
10
Састојци
- 6 средњих јапанских патлиџана, исечених на комаде од 3 инча
- 2 кашике ферментираног црног граха
- 2 кашике тахинија
- 4 кашике соја соса
- 1/4 шоље чилијевог уља
- 1 кашика сезамових семенки
- 2 кашике смеђег шећера
- 2 кашике ђумбира пасте
- 6 режња белог лука, млевених
- 2 стабљике лука, ситно сецкани
- 2 кашике зеленог чилија, ситно сецкане
- 2 ком чилија из птичјег ока, сецкани
- 4 кашике кикирикијевог уља
- 1 кашика прженог сезамовог уља
- со
Припрема
- Распоредите патлиџане у водоотпорном тањиру, а затим га ставите на пару, парите патлиџане 10 минута, или док не постану мекани.
- Извадите тањир из апарата за парење, а затим га оставите на страну, не испуштајте течност са тањира.
- У вок загрејте кикирикијево уље и сезамово уље на средњој топлоти, додајте ђумбир, сезамове семенке и бели лук. Сосете 30 секунди.
- Додајте чилијево уље, сусам пасту, соја сос, со и шећер, добро измешајте и пустите да пирја 2 минута.
- Додајте чили, промешани лук и црни пасуљ још неколико минута, док мало пирјате црни пасуљ. Искључите топлоту, а затим сос прелијте патлиџаном на врху тањира. По врху украсите насјецканим прољетним луком, а затим послужите.