Пита хлеб - иако је један од најлакших хлеба за направити (сада знам) - за мене је била мистерија. Како сам могао да унесем тај џеп унутра? Испада да се чаролија дешава у рерни, а да вас то уопће не пита. Веома је цоол гледати како се тијесто накупља како се тијесто накупља. Рецепт за прескакање овога стигао је из Епицуриоус-а. Поспио сам брашно од целог пшенице, изоставио маслиново уље и додао ланено семе (јер изгледа сјајно) и сушио тимијан за тај леп топли, летњи укус који дају.


Како направити питајски хлеб од целог пшенице

  • Веган
конзервирана лимунска тестенина

Служи

8

Састојци

  • 1 (1/4 унце) пакет активног сувог квасца (2 1/2 кашике)
  • 1 кашика кашике. Нектар од агаве
  • 1 1/2 шоље топле воде (105-115 ° Ф)
  • 2 шоље брашна за хлеб или брашна са високим глутеном, плус додатно за месање
  • 1 шоља брашна од целог пшенице
  • 2 кашике. ланено семе, факултативно
  • 1 кашика кашике. сушени тимијан, факултативно
  • 1 кашика кашике. со

Припрема

  1. У великој посуди помешајте квасац, нектар агаве и 1/2 шоље топле воде, а затим оставите да стоји све пенасто, око 5 минута. (Ако се смеша не пени, одбаците је и започните с новим квасцем.)
  2. Док мешавина квасца ради своје, брашно помешајте заједно у другој посуди. Умутите смешу од 1/2 шоље брашна у мешавину квасца док не постане глатка, затим је обложите пластичном овојницом и оставите да стоји на месту без пропуха на топлој собној температури док се не удвостручи у посуду са мехурићима, око 45 минута. Умијешајте сол, ланено семе, тимијан, преосталу топлу воду и преостале 2 ½ шоље брашна док се тесто не формира.
  3. Изваљајте тесто на брашно и месите, радећи само довољно брашна да се тесто не залепи, док тесто не постане глатко и еластично, 8 до 10 минута. Обликујте тесто у куглу и ставите у мало науљену посуду, претварајући се у премаз. Посуду покрити пластичном овојницом и оставити да се тесто диже на месту без пропуха на топлој собној температури док се не удвостручи, око 1 сат.
  4. Два листа печења обложите пергамент папиром. Разваљајте тесто и исеците на 8 делова. Сваки део формирајте у куглу. Исправите 1 куглу, а затим је развуците у 6 1 / 2- до 7-инчни круг на побрашњеној површини помоћу ваљака. Пребаците круг на један од листова за печење. Направите још 7 кругова на исти начин, распоређујући их на лим за печење. Питсу лагано покријте чистим кухињским пешкиром (не фротирном крпом) и оставите да стоји на собној температури 30 минута.
  5. Поставите сталак за пећницу на доњу трећину рерне и уклоните остале сталак. Загрејати рерну на 500 ° Ф.
  6. Пребаците 4 пите, једну по једну, директно на сталак за пећницу. Пеците док не порумени и постане бледо златно, око 2 минута. Преокрените каишчићима и пеците још минуту. Охладите питас на жичаном сталку 2 минуте, затим их ставите и лагано замотајте у кухињски пешкир да питаси буду топли. На исти начин испеците преостале 4 пите. Послужите топло. Оне се врло добро смрзавају када су умотане у пластичну амбалажу и затворене у врећице за замрзавање.