Овај рецепт за домаћу сирову веганску киселу купус није само укусан и савршен за додавање било којем од ваших љутих јела, већ је и невероватно здрав. Садржи природно произведене добре бактерије. Они су критични за наше здравље црева, што помаже нашем расположењу, имунолошком систему, варењу и још много тога. Још једна велика предност домаће сирове веганске киселе купуса је та што ће током процеса ферментације мала количина соли која се користи у крашкој појачати укусу.
Домаћа сирова кисела каша (веганска)
- Без млека
- Сирова веганка
- Веган
ананас и мед
Састојци
- 1/4 зеленог купуса
- 1 велика шаргарепа или 2 мале
- Око 1 кашика морске соли добре квалитете
Припрема
- Сјецкајте купус на танке тракице (за то можете користити и процесор за храну).
- Мркву нарибајте на великој тавици.
- Све ставите у посуду - али користите посуду од порцулана.
- На прсте ставите мало соли (наравно, нерафиниране), а нежно помешајте шаргарепу и купус.
- Наставите с тим поступком док не измијешате цијелу ствар додајући сол сваки пут када баците.
- Направите песницу и притисните мешавину (опет, врло нежно) у своју чинију. Затим средњим прстом направите мале рупице у смеши како бисте омогућили да изађе горчина ферментацијског купуса.
- Топла вода на пећи НЕ доводи до кључања. Помијешајте хладну и топлу воду у порцуланској шољи - оно што тражите је вода која је једва топлија од собне температуре.
- Сипајте воду у своју смесу од киселог купуса. Сипајте довољно да прекријете, и још мало - али не више од тога.
- Поклопите поклопцем и оставите да ферментира око 8-10 сати.
- Након 8-10 сати, користите кашику да нежно направите мале шупљине у смеши, како би се омогућило да горчина нестане. Радите то што је чешће могуће - око 4-5 пута дневно.
- Након 1 дана, кушајте кухану кашу и одлучите да ли је спремна. Ако не, допустите да ферментира још мало.
- Кад будете спремни, целокупну ствар (укључујући укусну течност!) Ставите у стаклену теглу и чувајте у фрижидеру.
- Чуваће се доста дуго - до месец дана; међутим, не конзумирајте ако почне да постаје црна или уопште добије плијесан.
Напомене
Чува се око недељу дана!