База јела користи пуно лука, мало белог лука, рузмарина и тимијана који су бачени у добру меру. Поврће се затим додаје и имамо предиван дубок сос који згушњава и симулира поврће у меко и нежно савршенство, укратко управо за шта се прави зима.
Срдачна шницла и мешавина поврћа (веган)
- Без млека
- Много влакана
- Слободна сам
- Веган
Калорије
230
Служи
6-8
Време кувања
90
Састојци
- 1/3 шоље екстра дјевичанског маслиновог уља
- 2 шоље сецканог белог лука
- 1 кашика млевеног белог лука
- 1 кашика млевеног ђумбира (факултативно)
- 1 1/2 кашике соли или по укусу
- 1 кашика кајенског бибера
- 1/2 кашике шећера
- 1 1/2 кашике кумина у праху
- 1 кашика млевеног свежег рузмарина
- 1 1/2 кашике сјецканог тимијана
- 2 кромпира средње величине, исецкана на осмице
- 1 слатки кромпир, на коцкице
- 2 средње велике шаргарепе, огуљене и исечене да се слажу са кромпиром
- 1 1/2 шоље квалитетног веганског стоут-а
- 1 шоља гљива Цремини или Вхите Буттон, преполовљено
- 1 кашика сушених брусница
- Лук, украсити
Припрема
- Загрејте маслиново уље у лонцу с тешким дном, као што је холандска рерна. Додајте црни лук и кувајте лук слаб и спор док не омекша и почне да окреће меки део кафе злата. То ће трајати око 10-15 минута и требаће повремено мешање.
- Додајте бели лук и ђумбир (ако их користите) и кувајте неколико минута. Умешајте со, кајенски бибер, шећер, кумин, рузмарин и тимијан и добро измешајте.
- Додајте кромпир, слатки кромпир и шаргарепу и додајте у шољу са 1 шоље воде. Доведите кухати. Поклопите и кухајте око 1 1/2 сата. Скините поклопац и проверите, поврће треба да буде меко и нежно, а сос треба да буде једнолично смеђе боје.
- Додајте гљиве и бруснице и кувајте гулаш на средње јакој ватри 10 минута да се сос згусне.
- Охладите мало и послужите гарнирано са ситним љуштуром.