Никада нисам био у Северној Африци. Једном сам је видео на хоризонту из Шпаније, тако да мислим да није баш велика напетост рећи „видео сам Мароко“. Стога ћу се похвалити колико сам добро путован и рећи да је ово, без сумње, врло веродостојно. Ова супа је тако срдачна да је прилично гулаш, а питас и хуммус чине јело финим, пуним оброком. Ако му желите додатни зачин, слободно баците мало кајенске паприке или млевени чили.


Харира супа са хуммус питасом (веганска)

  • Без млека
  • Веган

Калорије

563

Служи

4

Састојци

За супу:

  • 1 мали лук, коцкице
  • 1 штап целера, исецкан
  • 1 чешња белог лука, млевена
  • 1 конзерва сецканог парадајза
  • 1/2 конзерве сланутак, испрати
  • 1/3 шоље суве леће, испране (смеђе / пуи / црвено)
  • 1/2 шалице пиринча дугог зрна
  • 2 шоље поврћа
  • Стисак лимуновог сока
  • 1/4 кашике млевеног цимета
  • 1 кашика млевеног коријандера
  • 1 кашика млевеног кумина
  • 1/2 кашике млевеног ђумбира
  • Неколико праменова шафрана
  • Хрпа коријандера, исецканог
  • Хрпа першуна, сјецкани
  • 1 кашика маслиновог уља

За Хуммус:

  • 1/2 конзерве сланутак
  • Мали чешањ белог лука
  • Стисак лимуновог сока
  • 2 кашике тахинија
  • 3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
  • 1 кашика воде, плус више по потреби
  • 1/4 кашике млевеног кумина
  • Великодушни прстохват соли
  • Ступ напучене црне паприке
  • 4 препечена пита хлеба, за сервирање или алтернатива без глутена

Припрема

Да направите супу:

  1. У лонцу загрејте уље на средњој ватри и додајте лук и целер. Пржите пет минута или тако мало док лук не почне да смеђе. Додајте бели лук и пржите још минут.
  2. Умешајте сушене зачине, а затим додајте сецкани парадајз и попржите таву. Сипајте залиху и ставите да прокључа.
  3. Додајте сок од лимуна, сушене леће и пиринач. Покријте лонац и оставите да се крчка 25 минута, мешајући свако толико да се леће не придржавају дна тепсије.
  4. Кад лећа почне да се навлачи, додајте сланутак, свеж коријандер и першун и кувајте следећих 10 минута. Зачините сољу и бибером по укусу.

Да направите хуммус:

  1. Ставите сланутак у процесор за храну заједно са белим луком и помешајте.
  2. Додајте маслиново уље, кумин, кашику воде, тахини и лимунов сок и наставите да се мешају док не постане глатко.
  3. Зачините сољу и бибером, а лимун прилагодите укусу. Ако је још увек потребно проциједити, додајте још мало воде.

Нутритивне информације

По оброку: Калорије: 563 # Угљикохидрата: 85 г # Масти: 21 г # Протеини: 20 г # Натријум: 642 мг # Шећер: 5 г Напомена: Приказане информације се базирају на доступним састојцима и препарату. То не би требало да буде замена за савет професионалног нутрициониста.