Овај се рецепт брзо прави и садржи много јединствених зачина и укуса. Црна сланутак се кува у сланутак брашно, зачини, јаггери и тамаринд да му дају топлину, слаткоћу и тананост. Послужите га уз вегански, индијски хлеб.
Гујарати Расавала Цхана: Цурри од црног сланика (вегански, без глутена)
- Без млека
- Веган
бровниес од бубрега
Калорије
202
Служи
4
Време кувања
25
Састојци
- 3/4 шоље сушеног црног сланутка / црног граба грабанзо
- 1/2 кашике сенфа сенфа
- 1 1/2 кашике бесана (бенгалско грам брашно)
- 1/4 кашике куркума у праху
- 1/2 кашике црвеног чилија у праху, Подесите по жељеној топлоти
- 3/4 кашике праха кумин-коријандер
- 2 кафене кашике тамаринд воде
- 1 1/2 кашике јаггери (замените смеђим шећером)
- 1 1/2 шоље воде
- 2 кашике уља
- 3 кашике уситњених листова килантроа (дханије)
- Соли по укусу
Припрема
- Исперите и добро оперите црни сланутак. Намочите довољно воде преко ноћи. Следећег јутра под притиском кувајте око 6-7 жуманаца на средњој ватри, док не постану меке. Не би требале бити прљаве.
- Загрејати уље у лонцу кадаи / тешка дна. Додајте семенке сенфа.
- Једном када испливају, додајте бесан (ако има превише квржица у бесану, просијајте и користите) и пирјајте још 30 секунди на средње ниској ватри или док бесан не поприми смеђу боју.
- Додајте сланутак и добро измешајте.
- Додајте црвени чили, куркуму, кумин-коријандер у праху, јаггере и тамаринд воде. Добро измешајте и пирјајте још минут.
- Додајте 1 и 1/2 шоље воде, добро измешајте и оставите да се кува 8-10 минута док се кари не згусне, повремено мешајући. Прилагодите конзистенцију према вашим захтевима. Цурри има тенденцију згушњавања кад захлади. Можете додати мало воде и поново је загрејати за подешавање конзистенције. Уживајте уз роти / пиринач.