24. септембра ове године обележена је 20. годишњица смрти Теодора Сеусса Геисела, познатијег као др Сеусс. Као и многи од вас, и ја сам одрасла читајући доброг доктора (који би икад могао заборавити навијати за ствар једну и ствар две у Мачки у шеширу?). У част једног од мојих омиљених дечијих аутора, мислио сам да ћу поново створити једно од његових најпознатијих јела, Зелена јаја и шунка. Па, ок, дозволите да будем искрена овде. Јела сам „праву“ шунку можда три пута у целом животу пре него што сам прихватила веганску дијету, и није ми се то свиђало ни једно ни друго време. Уз то, никада нисам био велики обожаваник ушибаних јаја, мада обожавам добру тофу од тофуа. Па зашто се онда бавити прављењем овог лажног јаја, јела од меса? Кривите то на фестивалу вегетаријанске хране у Торонту. Видите, ТО Фоод Фестивал је 'највећи догађај ове врсте' у Северној Америци, а одржао се раније овог месеца у сопственом Харбоурфронту у Торонту, са преко 100 излагача, скоро 200.000 посетилаца и веома угодних, сунчаних 23 Ц (74Ф) време љубазности Мајке Природе. Била су то три дана веганског раја, кушајући фантастичне намирнице од колача са лептир кремама без глутена до индијске исхране до кефира до сервираног кекса од банане - све 100% на бази биљака - и добро за вас. Један од производа који ме је заинтригирао била је велика врећа зеленог грашка од грашка од 1 килограма. Видео сам прелепе узорке и слушао како добављач говори како је брашно велико и свестрано, а пошто волим палачинке од сланутка, зграбио сам кесу. Тек кад сам се вратио кући, помислио сам: 'Шта ћу ја да скувам са овим стварима'? Обезбеђује 6 г протеина по оброку за само 100 калорија, мада у јарком паковању травнато зелене боје. А онда сам прочитао о годишњици др Сеусс-а и све се спојило ... Ова 'јаја' би се лако могла направити или са жутим грашком од брашна или с хреновкама, ако вас случајно не би очарао познати произвођач фестивала хране као Био сам. Текстура је на пола пута између куицхе-а и тофу-а, са мало слатког укуса и испрекиданим мрвицама од сецканих поврћа. Допало ми се. И наравно, боја ће вас за неко време пребацити у дјетињство, у ону еру када је доручак био више од хране - био је забаван.


Зелена јаја (и шунка) (веганска)

  • Без млека
  • Веган

Састојци

  • 1/4 шоље (60 мл) зеленог грашка од брашна, брашна од жутог грашка или брашна од сланутка
  • 1/2 шоље (120 мл) поврћа или залиха
  • Фина морска со и бибер, по укусу
  • 1/2 зелене или црвене паприке, сецкане на коцкице
  • 4 зелена лука, нарезана (само бели и светло зелени делови)
  • 2 жличице (10 мл) екстра дјевичанског маслиновог или авокадовог уља, по могућности органско
  • Срирацха или сос од љуте паприке, за сервирање (факултативно)
  • Ваш избор 'шунке' (маринирани тофу или темпех добро успева овде)

Припрема

  1. У средњој посуди умутите брашно, чорбу, сол и папар све док савршено не постане глатко. Ако немате шлаг, можете користити виљушку или кратко измијешати ручним миксером. Будите сигурни да нема грудица. Додајте бибер и лук, па промешајте да поврће обложите.
  2. Загријте уље на средњој топлоти у фритези (не лепиште је од суштинског значаја; воли се стезати по тави). Сипајте смешу у тепсију и оставите да се рашири. Оставити да се кува док се рубови не осуше, 3-4 минута (на површини се може појавити неколико мехурића). Не дозволите да се врх осуши!
  3. У овом тренутку ће се чинити да формира палачинку. Лопатицом размажите по тави и разделите смешу као да правите кајгана. Преокрените је и раздијелите палачинку на мање комаде. Наставите да окрећете комаде и нарежете их на мање комаде док не добијете комаде величине које волите (ја сам направио за величину датуља или грожђа).
  4. Комаде ћете морати држати у тави око 5 минута, док се на спољашњем нивоу не осуше, а изнутра не буду чврсти. Окрените се на тањир и одмах послужите. По жељи нарежите срирачу или други љути сос или кечап. Послужите по избору 'шунке' (маринирани печени тофу или темпех лепо делује). Направите 1-2 порције.

Нутритивне информације

Укупне калорије: 187 # Укупно угљени хидрати: 18 г # Укупне масти: 11 г # Укупни протеин: 7 г # Укупни натријум: 182 мг # Укупни шећер: 5 г Подаци о исхрани не укључују замену меса по избору. Напомена: Приказане информације се заснивају на доступним састојцима и припреми. То не би требало да буде замена за савет професионалног нутрициониста.