Ова супа је кремна и пријатна - без икаквог врхња - и препуна је предивног, богатог укуса печене карфиоле. Искрено, прво карамелизирање карфиола цвећа је тотални мењач дивљачи! Ова супа је млечна и без глутена и погодна је за веганску, палео и кето дијету. Што је још боље, лако је направити витамине и минерале, антиоксиданте који се боре против болести, здраве масти и влакна.
Кокосова супа од златне печене куркуме од карфиола (веганска, без глутена)
- Без млека
Служи
6
Време кувања
55
Састојци
- 1 велика цветача, испрана и исечена на цветове (отприлике 6 шољица)
- 3 кашике уља авокада, подељено
- 1/2 средњег белог или шпанског лука, ситно сецкани
- 2 режња белог лука, млевена
- 1 кашика куркуме у праху
- 1 кашика млевеног кумина
- 1 кашика морске соли
- 1/2 кашике млевеног црног бибера
- 1/4 кашике млевеног мушкатног орашчића
- 1 1/2 шалице повртног бујона, са додатним чорбом по потреби за жељену конзистенцију
- 1 лименка (1 1/2 шоље) органско кокосово млеко
- по избору гарниша: свежи сок од лимете, љути сос, килантро, печене семенке бундеве, семенке са љуштеном конопљом
Припрема
- Загрејати пећницу на 425ºФ и обложити лим за печење пергаментом.
- Цвекле карфиола баците са 2 кашике уља и посложите у једном слоју на лим за печење. Пеците 30 минута, бацајући на пола. Пирјајте неколико минута по жељи за додатну карамелизацију.
- Кад је карфиол готово готов, ставите преосталу 1 кашику уља у велику лонцу на средње јакој ватри. Додајте лук и кувајте док не омекша и благо прозрачи, око 5 до 7 минута.
- Додајте бели лук, куркуму, кумин, со, бибер и мушкатни орашчић, и кувајте додатних минут.
- Умешајте 1 1/2 шоље бујона, кокосовог млека и пржене карфиоле. Дођите до кључања, смањите ватру на ниску и кувајте 15 минута, све док цветача не буде врло мекана и укуси се нису могли стопити.
- Пребаците у посуду за блендер и мешајте док не постане глатко. Зачините сољу и бибером по укусу и додајте додатак јухи по потреби за жељену конзистенцију. Послужите по избору украса.
Напомене
Печена супа од карфиола може се чувати у херметички затвореној фрижидеру 5 дана или замрзнути до 2 месеца.