Овај вегански рецепт за лазање с енцхиладом обједињује две најбоље удобне намирнице икад у једно сјајно јело - то су енцхиладе у облику лазање. Ово јело је слој по слој домаћег соса енцхилада, сира, кукурузних тортиља и њежног слатког кромпира. Савршено је кад покушавате да нахраните гужву. Сви (вегански или не) ће то волети!
Енцхилада лазање (веганска, без глутена)
- Без млека
- Рецепти без глутена
- Много влакана
- Без рафинираног шећера
- Без или без шећера
- Веган
- Без пшенице
Састојци
За базу:
- 3 средње слатка кромпира, на коцкице
- 1/2 великог лука, коцкице
- 1 црвена паприка, сецкана на коцкице
- 3 чешња лука, млевена
- 1 лименка од 15 унци, испрана и исушена
- 1 лим, сок
- 2 зелена лука, исецкана
- 1/2 кашике чилија у праху
- 1/2 кашике кумина
- 1 кесица шпината, сецкана
- Шака цилантро, исецкана
- 3 шоље веганског сира, исецкано
- 12-15 тортиља од кукуруза (или по потреби тортиље без глутена)
За сос:
- 3 кашике маслиновог уља
- 1/4 шоље брашна (без глутена)
- 1/4 шоље парадајз пасте
- 2 кашике кумина
- 1 кашика чилија у праху
- 1/2 кашичице праха белог лука
- 1/2 кашике лука у праху
- 4 шоље поврћа
Припрема
Да бисте направили сос од Енцхиладе:
- Загрејати маслиново уље.
- Додајте све зачине и пржите их око 1 минут.
- Умутите у пасту од парадајза.
- На крају умутите у брашно. Формираће лопту. Оставите да кува још око 1 минут.
- Полако додајте чорб, мућкајући док га додајете, док не добијете глатку конзистенцију.
- Сос кухајте док се не згусне. Остави га на страну.
Да бисте направили базу:
- Загрејати рерну на 375 ° Ф.
- Слатки кромпир баците на маслиново уље, сол и бибер и ставите их на лим за печење.
- Пеците их 20-25 минута.
- У великој тави пропирјајте лук и папар у мало маслиновог уља док не омекшају.
- Додајте бели лук, 1/2 кашичице чилија у праху и кумин.
- Кувајте ово још око 2 минута.
- Додајте шпинат и кувајте га док само не проври.
- Уклоните то са топлоте и смешу ставите у посуду
- Додајте црни пасуљ, зелени лук, сок од лимете и цилантро.
- Добро измешај.
- Када је готов кромпир готов, додајте га и у ову мешавину и промешајте да се сједини.
- Саставите лазање у тави 9 × 13.
- Сваку тортиљу од кукуруза прережите на пола.
- У тепсију додајте 1 шољу соса и померите је тако да покрије дно.
- Поставите равну страну тортиље у тепсију тако да се поклапају са страницама таве, у ствари стварајући правоугаоник са 2 тортиље.
- Дно прекријте тортиљама.
- Додајте 1/2 мешавине слатког кромпира, 1 шољу сира и још 1 шољу соса енцхилада.
- Поново покрените слој кукурузним тортиљама, остатком мешавине слатког кромпира, сира и соса.
- Завршите јело слојем тортиље, прекријте остатком соса, а прелијте остатком сира.
- Лазање пеците 20 минута, а затим врх прелијте до златно браон.
- Оставите да одстоји 10 минута пре сечења.