Крем крем од гљива са бундевом - савршено јело за јесен и зиму! Овде постоје и слане и слатке ароме, за загревање срца и душе. За овај рецепт нису вам потребни компликовани састојци: гљиве, (сушене) свињетине, бундева Хоккаидо, крем на бази биљке за кремасту основу, свежи листови кадуље, који се савршено уклапају у гљиве и бундеву.


Кремна тава са гљивама са бундевом (веганска, без глутена)

  • Без млека
  • Веган

Служи

3

Време кувања

30

Састојци

  • 1/8 шоље сувих гљива
  • 2 1/2 шоље Хоккаидо бундеве исечене на комаде
  • Мало маслиновог уља
  • 1/2 кашике мљевеног кардамома
  • 3 кашике маслиновог уља
  • Неколико листова свеже кадуље
  • 1 лук нарезан на коцкице
  • 8 шампињона гљиве очистите и нарежите на тракице
  • 6 3/4 унче креме на биљној бази
  • со
  • залихе поврћа по потреби
  • Бурбонска ванилија свежа или млевена
  • Самљевени 1/2 до 1 кашика папра (необвезно)
  • Паприка по укусу
  • 1 пакет резанци коњак
  • орахово масло (факултативно)
  • 1 до 2 кашике храњивих пахуљица квасца (опционо)
  • Ораси сецкани (необавезно)

Припрема

  1. Прво сушене шампињоне гљиве ставите у посуду и прелијте врућом водом. Оставите да се натапа око 30 до 45 минута. Затим намочене гљиве ставите у сито и добро проциједите, ухвативши течност у посуду. Течност поново проциједите кроз ситно сито и поново ухватите у посуду.
  2. Ставите бундеву на лим за печење обложен пергаментним папиром и прелијте маслиновим уљем и мало кардамома (равномерно их утрљајте у тикву рукама). Пеците на 390 ° Ф до златно смеђе боје (око 30 минута).
  3. У велику посуду додајте 3 кашике маслиновог уља и загрејте на лаганој ватри. Додајте шаку свежих листова кадуље и пржите док не постане хрскав. Извадите их и ставите на кухињски папир да извади вишак уља.
  4. Пржите лук са уљем остављеним у тави неколико минута. Гљиве нарежите на комаде и додајте шампињоне у понев. Проциједите око 5 до 6 минута или док гљиве не порумене. Деглазујте са кремом, као и 5 кашика залиха (преосталу залиху сачувајте за даље умаке и супе). Зачините сољу, биљним прахом бујона, ванилијом, мирисом и бибером.
  5. Извадите резанце коњаца из паковања и ставите у сито. Добро исперите под текућом водом и оциједите.
  6. Додајте тестенину и кувајте на лаганој ватри око 5 до 10 минута (у зависности од жељене конзистенције). Ако је потребно, додајте још мало залиха.
  7. У међувремену лагано тостите комаде ораха у тави без уља.
  8. У тепсију додајте кришке бундеве, пире од ораха и пахуљице квасца и добро измешајте.
  9. Уклоните кремасту гљиву са ватре и оставите да одстоји неколико минута како би се сос мало згуснуо. Поново промијешајте, послужите с прженим лишћем кадуље и прженим орасима.