Крем крем од гљива са бундевом - савршено јело за јесен и зиму! Овде постоје и слане и слатке ароме, за загревање срца и душе. За овај рецепт нису вам потребни компликовани састојци: гљиве, (сушене) свињетине, бундева Хоккаидо, крем на бази биљке за кремасту основу, свежи листови кадуље, који се савршено уклапају у гљиве и бундеву.
Кремна тава са гљивама са бундевом (веганска, без глутена)
- Без млека
- Веган
Служи
3
Време кувања
30
Састојци
- 1/8 шоље сувих гљива
- 2 1/2 шоље Хоккаидо бундеве исечене на комаде
- Мало маслиновог уља
- 1/2 кашике мљевеног кардамома
- 3 кашике маслиновог уља
- Неколико листова свеже кадуље
- 1 лук нарезан на коцкице
- 8 шампињона гљиве очистите и нарежите на тракице
- 6 3/4 унче креме на биљној бази
- со
- залихе поврћа по потреби
- Бурбонска ванилија свежа или млевена
- Самљевени 1/2 до 1 кашика папра (необвезно)
- Паприка по укусу
- 1 пакет резанци коњак
- орахово масло (факултативно)
- 1 до 2 кашике храњивих пахуљица квасца (опционо)
- Ораси сецкани (необавезно)
Припрема
- Прво сушене шампињоне гљиве ставите у посуду и прелијте врућом водом. Оставите да се натапа око 30 до 45 минута. Затим намочене гљиве ставите у сито и добро проциједите, ухвативши течност у посуду. Течност поново проциједите кроз ситно сито и поново ухватите у посуду.
- Ставите бундеву на лим за печење обложен пергаментним папиром и прелијте маслиновим уљем и мало кардамома (равномерно их утрљајте у тикву рукама). Пеците на 390 ° Ф до златно смеђе боје (око 30 минута).
- У велику посуду додајте 3 кашике маслиновог уља и загрејте на лаганој ватри. Додајте шаку свежих листова кадуље и пржите док не постане хрскав. Извадите их и ставите на кухињски папир да извади вишак уља.
- Пржите лук са уљем остављеним у тави неколико минута. Гљиве нарежите на комаде и додајте шампињоне у понев. Проциједите око 5 до 6 минута или док гљиве не порумене. Деглазујте са кремом, као и 5 кашика залиха (преосталу залиху сачувајте за даље умаке и супе). Зачините сољу, биљним прахом бујона, ванилијом, мирисом и бибером.
- Извадите резанце коњаца из паковања и ставите у сито. Добро исперите под текућом водом и оциједите.
- Додајте тестенину и кувајте на лаганој ватри око 5 до 10 минута (у зависности од жељене конзистенције). Ако је потребно, додајте још мало залиха.
- У међувремену лагано тостите комаде ораха у тави без уља.
- У тепсију додајте кришке бундеве, пире од ораха и пахуљице квасца и добро измешајте.
- Уклоните кремасту гљиву са ватре и оставите да одстоји неколико минута како би се сос мало згуснуо. Поново промијешајте, послужите с прженим лишћем кадуље и прженим орасима.