Нерафинирано кокосово уље и кокосово млеко ароматизирају ове палачинке кремаст, богат укус кокосовог ораха, уз сву гуску укусу свежег, топлог ролца цимета и намочен слатком глазуром, кокосовим аромама.
Кокосова палачинка са циметом од кокоса (веганска)
- Без млека
- Веган
Служи
2-3
Састојци
Јаје- 1 Столна кашика млевеног ланеног семена
- 2 Столна кашика. хладна вода
- 4 кашике веганског путера, собне температуре
- 1/4 шоље + 2 кашике пакираног смеђег шећера
- 1 кашика мљевеног цимета
- 1 1/2 шоље шећера у праху
- 2 кашике рафинираног кокосовог уља, растопљено
- 2 кашике кокосовог млека (картон, свиђа ми се свила)
- 1/2 кашике кахлуа или екстракта ванилије
- 1 шоља универзалног брашна
- 2 кашике прашка за пециво
- 1/2 кашике соли
- 1/2 кафене кашике ксантанске гуме (опционо)
- 1 шољица кокосовог млека са картоном (свиђа ми се свила)
- 1 кашика нерафинисаног кокосовог уља, растопљено
Припрема
- Прво је лан. Да би ланено јаје комбиновало млевено ланено семе и воду у малој посуди и добро умутите. Ставите у фрижидер док не буде спреман за употребу.
- Да бисте направили надјев од цимета, додајте све састојке у малу врећицу са затварачем и гњечите / гњечите док се добро не помешају. Пазите да не дозволите да вам пукне врх! Када се добро измеша, исеците аврломали отвор у једном од углова и ставите у фрижидер док не буде спреман за употребу.
- Да бисте направили глазуру, додајте све састојке у малу посуду и мутите док не постане потпуно глатко. По потреби додајте додатно млеко. Одложите док не буде спремна за употребу.
- Да бисте направили палачинке, у великој посуди за мешање умутите брашно, соду бикарбону и сол. Затим додајте млеко, јаје ланеног семена и уље. Мешајте док се тек не сједини.
- Преко средње велике, загрејте велику таву и премажите је спрејом за прскање. У тепсију додајте 1/4 шоље теста за палачинке. Оставите да се палачинка куха док рубови не почну да стварају мјехуриће, отприлике двије минуте, а затим на њу ставите колут од циметног пуњења. Пазите да не дозволите да се превише приближи ивицама палачинке.
- Затим преврните палачинку и оставите другу страну да се кува око 30 секунди. Не желите да га оставите преврнутог предуго или ће пуњење можда почети да гори. Неки ће истопљени пуњење исцурити испод палачинке и то је у реду. Извадите палачинку из таве након што сте је скували и ставите је на тањир.
- Пре него што направите нову палачинку, узмите папирнати ручник и туците теглом, водећи рачуна да не изгорете! Ово ће вам помоћи да остатак напуните посуду како се не би сагорело. Наставите са остатком теста.
- Палачинке сервирајте сложене високо, топле и посуте глазуром од кокосовог ораха. Нема потребе за јаворовим сирупом или маслацем!