Хрскави слој је врхунска посластица у овом рецепту. Познат и као тах диг, формира се током парења басмати пиринча на дну лонца. По добром тах копу суде се по уједначеној, златно-смеђој коре као и лаганом отпуштању са дна лонца. У основи извадите скухану рижу, а затим је окренете лонац наопако у нади да ће копачи искочити потпуно нетакнути на тањир. Шафране нити, најлуксузнији зачин на земљи, додају додир боја и земљаности готовом пиринчу.
Хрскави пиринач од кокосовог уља (вегански)
- Без млека
- Веган
Калорије
241
Служи
10
Време кувања
80
Састојци
- 3 шоље не куваног пиринча басмати
- 3 кашике нерафинисаног кокосовог уља
- 1 перзијски креч (или 1/2 обичног креча)
- 1/2 кашике хималајске ружичасте соли
- Прстови нити од шафрана
Припрема
- Исперите рижу три пута свежом текућом водом или док вода не постане бистра. Рижу ставите у посуду, прекријте хладном водом и оставите да одстоји на собној температури 30 минута. У међувремену, донесите велику лонац воде до кључања.
- У кипућу воду додајте испрани пиринач и кувајте 6 минута, или док зрна не почну да плешу на врху лонца. Одмах исцедите пиринач и исперите хладном водом, а затим оставите по страни.
- На дну велике, поклопљене посуде растопите кокосово уље. На дно лонца пажљиво ставите 2-инчни слој риже, лагано га пакирајте и поспите сољу. Кашику преосталог пиринча ставите у средину лонца, стварајући гомилу пиринча. Угурајте перзијски креч у хрпу пиринча.
- Замотајте поклопац лонца чајним пешкиром и ставите га на лонац. Смањите топлоту на мало и пирјајте пиринач око 40 минута, све док рижа не постане парна и течна, а дно лонца не постане хрскав и не постане златно смеђе боје. Док се не навикнете на овај поступак, кашиком можете завирити у ивицу, како бисте видели како се то ради после 30 или 35 минута.
- Пазљиво рижу пажљиво истресите на тањир, остављајући дно напуњеног риже нетакнутим. Затим помоћу тањира пречник лонца ставите плочу на врх лонца и окрените је, ослобађајући тах копање са дна лонца.
- Намажите шафрани конац малтером и петељком и додајте кашику воде да се направи каша од шафрана. Посолите ово преко готовог пиринча. Послужите тах копање поред риже, уз Тзатзики или обичну Лабне.
Напомене
По оброку: Калорије: 241 # Угљикохидрати: 45 г # Масти: 5 г # Протеини: 4 г # Натријум: 95 мг # Шећер: 0 г