То је резултат стварања хлеба који га садржи: мрвица, слаткоћа и зачињеност сви ожењени заједно. То је типично јело изнад врха које садржи све невероватне састојке и одлично се слаже са толико много јела у овој књизи.
Сланутак и маринирани хрскави сланутак (вегански)
- Без млека
- Веган
Служи
4-6
Време кувања
35
Састојци
За пљесниви крух:
- 1 шоља сланута брашна
- 1 шоља брашна без глутена (види доле)
- 2 шоље воде
- прстохват ружичасте хималајске соли
- 1 кашика соде бикарбоне
- семенке црног сезама
За карамелизовани лук:
- 2-3 кашике маслиновог уља
- 1 жути лук, резан
- 1/2 кашике слатке паприке
- 2-3 датума медоола, каменована (у коштицама) и исецкана или ситно сецкана
За мариниране сланутак:
- Кашица од шунке од 14 унци, оцијеђена
- 1/2 кашике сезамових семенки
- 1/2 кашике сушеног першуна
- 1/2 кашике црвених чили пахуљица (пахуљице црвене паприке)
- прстохват ружичасте хималајске соли
Служити:
- коријандер (килантро) и метвица, сецкана
Мешавина брашна без глутена:
- Направите брашно од 2 килограма, имаћете додатног:
- 1 1/3 шоље браон пиринчаног брашна
- 1 шоља хељдиног брашна
- 1/2 шоље бијелог пиринчаног брашна
- 1/2 шоље овсеног брашна
- 1/4 шоље крумпировог шкроба / брашна
- 1/2 шоље брашна од тапиоке
Припрема
- Да бисте направили брашно без глутена, измешајте све брашно и чувајте у херметички затвореној посуди.
- Загрејати пећницу на 400ºФ и поравнати тепсију (лим за печење) масним папиром (воштани папир).
- У посуди комбинујте све састојке хлеба и издвојите.
- Затим започните на карамелизованом луку. У тави загрејте добар глуг маслиновог уља и пржите лук 10 минута док није леп и мекан. Додајте слатку паприку заједно са датумима, помијешајте и ставите на страну.
- Одводите сланутак врло добро - чак их можете осушити пешкиром. Ставите их у посуду и додајте остатак састојака маринаде, а затим промијешајте да премажите сланутак и ставите по страни.
- На обложену посуду за печење намочите мало маслиновог уља и размажите кашику за хлеб. Пазите да се смеша равномерно распореди лопатицом.
- Растопите сланутак равномерно по врху заједно са комадићима карамелизованог лука. Водите рачуна да на сваком залогају буде мало обеју смеша. Посипајте семенке сезама.
- Посуду залепите у средину рерне и кувајте 20 минута. Након што је хлеб готов, померите га на врху рерне 5 минута или испод роштиља како би чичерка добила додатну мрвицу, али пазите на то да не изгоре.
- Извадите хлеб из рерне и пребаците на жице да се охлади. Сервирајте одмах као прилог или као стартер хлеб са било којом умаком и странама у овом поглављу и поспите насјецканим зачинским биљем.