Гарлицки одресци карфиола умасирани су у танги Ромесцо сос од парадајза и прекривени капљицом кремастог сала од цоле-ових сендвича. Рећи да су срдачни и укусни било би подцјењивање. Гарантујемо вам да ћете имати један од оних тренутака у којима сте толико задовољни и пуни, али умирете да се вратите у време само да бисте могли поново да поједете овај сендвич. Пробајте и видећете да ово није драматизација.
Сендвич са одреском од карфиола са умаком Ромесцо (вегански)
- Без млека
- Веган
Састојци
За сос Ромесцо:
- 2 кришке белог хлеба од сендвича, коре уклоњене, благо тостиране, исечене на коцкице
- 3 кашике нарезаних бадема, благо тостиране
- 1 3/4 шоље печене црвене паприке
- 1 мали зрели парадајз, исечен на кришке
- 2 кашике маслиновог уља
- 1 1/2 кашике сирћевог сирћета
- 2 режња белог лука, огуљена и млевена
- 1/4 кашике кајенског бибера
- 1 1/2 кашике грубе соли
- 1/4 кафене кашике црног бибера, свеже млевеног
За слаг Веган Цоле:
- 1 1/2 шоље црвеног купуса, танко насецкани
- 1 1/2 шоље зеленог купуса, танко насецкане
- 1 шоља мркве, исецкан
- 3 кашике веганске мајонезе
- 1 кашика Дијон сенфа
- 1 кашика сирћевог сирћета
- 1/2 кашике семенки целера
- 1/4 кафене кашике црног бибера, свеже млевеног
За сендвич:
- 1 глава карфиола средње величине, опрана и осушена
- 2 кашике маслиновог уља
- 2 режња белог лука, огуљена и млевена
- 2 хлеба циабатта хлеба
- 1 шоља рукуле, опрана и осушена
Припрема
Да бисте направили умак Ромесцо:
- Ставите хлеб и бадеме у процесор за храну и обрађивајте док се фино не млеве, око 15-20 секунди. Додајте паприке, парадајз, маслиново уље, сирће, бели лук, кајенску паприку, со и бибер и процесирајте док не постигне конзистенцију мајонезе, око 25-30 секунди. Укусите и по потреби додајте зачин. Ставите у теглу са поклопцем и оставите је.
Да направите Цолеслав:
- Све састојке ставите у посуду и лагано мешајте да се сједине. Одложи.
- Поставите карфиол, стабљику на доле, на даску за сечење. Изрежите га на 'одреске' дебљине 3/4 инча. Одбаците крајеве. Требали бисте имати 4 одреска.
- У великој тави на средње јакој ватри загрејати 1 кашику маслиновог уља. Једном када је уље вруће, додајте у 1 кашику млевеног белог лука и мешајте 15-20 секунди.
- Пребаците 2 одреска од карфиола у таву и кувајте 8-10 минута са сваке стране. Једном када су кувани, ставите их на тањир обложен папирним пешкиром. Исти поступак поновите и за остала два одрезака користећи маслиново уље и бели лук.
Да бисте саставили сендвич:
- Изрежите циабатта хлеб по дужини. На сваку половину распоредите 2-3 кашике ромеско соса. На доњу половину ставите одрезак од карфиола. Одреске нарежите с 3-4 кашике салата од динстаног лука и мало рукуле. Притисните горњу половину преко доње.
- Исти поступак поновите и за други сендвич.