Не обесхрабрујте ако вам резанци први пут не испадну баш лепи. Моје су биле кратке и ружне и јако без резанци, када сам их први пут покушао правити. Вежбом до савршенства! (Или прилично.) Мине понекад изгледају мало више као робље, али добро. Још увек има добар дар. Можда ћу једног дана инвестирати у фантастични спиралисер, али до тада ћу морати да радим са рерном.


Шунка од шаргарепе и тиквица (Веган)

  • Без млека
  • Веган

Састојци

За пржење
  • 1 велика шаргарепа
  • 1 тиквице
  • 100 г мангета
  • 20 г кикирикија (0,7 оз)
  • 1/2 кашике сезамовог уља
  • 1/2 црвеног лука, ситно сецкани
  • 1/2 црвеног чилија, насјецканог и насјецканог
  • шака сецканог першуна
За сос
  • 2 кашике путер од кикирикија
  • 1 кашика соја соса
  • 1 чешња чешњака, млевена
  • мали комад ђумбира, грубо сецкан
  • 1 стабљика лимунске траве, грубо сецкана
  • 1/2 црвеног чилија, насјецканог и грубо сецканог
  • 4-5 кашика воде (или уља, али не волим сосеве превише масне)
  • сок 1/2 лимуна
  • кашичица сирупа од датуља (јавор би такође лепо успео)

Припрема

За пржење
  1. Оперите поврће и огулите га, ако желите. Тиквице и шаргарепу спирализирајте на резанце (помоћу огуљења, рерне или спиралистера - шта год имате при руци. Користим сјецкалицу мандолине, а понекад и решетку.) За сада оставите по страни.
  2. Ставите вок на средњу топлоту и у њему умочите сезамово уље. На уљу попржите кикирики, док се са свих страна лагано не прже, затим додајте лук, чили и мангету и динстајте још пет минута. На крају додајте резанци, пирјајте их две минуте и скините топлоту.
  3. Послужите са сосом и свежим першуном.
За сос
  1. Измијешајте све састојке док не добијете глатку, танку пасту. Додајте више или мање воде у зависности од снаге блендера и ваших личних преференција (свиђа ми се танак сос, тако да могу премазати сваки резанци.) Лимунска трава ће оставити неколико струна, али то не може да помогне (и то нема лош укус.)