У овом рецепту, кромпир од розета се издубљава и пече тако да кожице постану хрскаве, а затим се пуне квинојом, црним пасуљем, поврћем и доста гуацамоле-а. Ове напуњене корице крумпира са буррито-ом савршени су предјело за роштиљ, дан игре, филмску ноћ, или чак и за вечеру! Додајте велику капљицу киселе павлаке и доста чипсовог соса да заиста додате мало пизазза.


Буррито Бовл кромпир коже (веганске)

  • Без млека
  • Хигх Царб Веган
  • Веган
  • Рецепти за целу храну
веган сос од кромпира

Калорије

139

Служи

12

Састојци

  • 6 средњих Руссет кромпира
  • 1/2 шоље квиноје
  • 1 шоља воде
  • 1 шоља црног граха у конзерви, исушена и испрана
  • 1 кашика маслиновог уља
  • 1 средњи жути лук, коцкице
  • 1 средња тиквица, нарезана на коцкице
  • 1/4 шоље листова килантро, сецканих
  • 1/2 шоље парадајза, коцкице
  • Сок или 1/2 лимете
  • 1 кашика чилија у праху
  • 1/2 кашике црвених пахуљица чилија (опционо)
  • Со и бибер
  • 2 кашике маслиновог уља за четкање кромпира
  • Гуацамоле и резани зелени лук, за прелив

Припрема

  1. Загрејати рерну на 400 ° Ф. Кромпир ољуштите ножем или виљушком неколико пута, а затим ставите на лим за печење и пеците 1 сат. Извадите када је кромпир мекан и охладите 15 минута.
  2. На шпорет прокухајте 1 шољу воде са 1/2 шоље сухе квиноје, а затим смањите на тихој ватри и поклопите. Кувајте 15-20 минута, или док се сва вода не упије и квиноја не скува. Скините са топлоте када завршите.
  3. Док се квиноја кува, истуците 1 кашику маслиновог уља у тепсију и додајте нарезани лук на коцкице. Потопите док не постане прозиран, а затим додајте коцкице тиквице са прстохватом соли и папра. Кувајте док тиквице не омекшају. Додајте лук и тиквице у квиноју, заједно с црним пасуљем, чилијем у праху, црвеним чили пахуљицама, соком лимете, листовима килантроа, парадајзом, соли и бибером. Мешајте да се комбинују сви састојци.
  4. Једном када се кромпир охлади, исеците га на пола и истресите 70 процената унутрашњости кромпира. Средину направите што је шупље могуће. Окрените кромпир на лим за печење и премажите коштице маслиновим уљем, сољу и бибером. Изваљајте их на кожи 2-3 минута, или док не постану хрскаве.
  5. Извадите коштице кромпира из рерне и напуните их смешом квинојевог црног граха. Пеците додатна 2-3 минута, а потом прелијте гуацамолом и зеленим луком.

Нутритивне информације

Укупно калорија: 1671 # Укупно угљених хидрата: 276 г # Укупно масти: 46 г # Укупног протеина: 50 г # Укупно натријума: 47 г # Укупног шећера: 21 г по оброку: Калорије: 139 # Угљиковода: 23 г # Масти: 4 г # Протеин: 4 г # натријум: 4 мг # шећер: 2 г Калкулација не укључује соли, гуакамола или црвени лук. Напомена: Приказане информације се заснивају на доступним састојцима и припреми. То не би требало да буде замена за савет професионалног нутрициониста.