У овом рецепту, кромпир од розета се издубљава и пече тако да кожице постану хрскаве, а затим се пуне квинојом, црним пасуљем, поврћем и доста гуацамоле-а. Ове напуњене корице крумпира са буррито-ом савршени су предјело за роштиљ, дан игре, филмску ноћ, или чак и за вечеру! Додајте велику капљицу киселе павлаке и доста чипсовог соса да заиста додате мало пизазза.
Буррито Бовл кромпир коже (веганске)
- Без млека
- Хигх Царб Веган
- Веган
- Рецепти за целу храну
веган сос од кромпира
Калорије
139
Служи
12
Састојци
- 6 средњих Руссет кромпира
- 1/2 шоље квиноје
- 1 шоља воде
- 1 шоља црног граха у конзерви, исушена и испрана
- 1 кашика маслиновог уља
- 1 средњи жути лук, коцкице
- 1 средња тиквица, нарезана на коцкице
- 1/4 шоље листова килантро, сецканих
- 1/2 шоље парадајза, коцкице
- Сок или 1/2 лимете
- 1 кашика чилија у праху
- 1/2 кашике црвених пахуљица чилија (опционо)
- Со и бибер
- 2 кашике маслиновог уља за четкање кромпира
- Гуацамоле и резани зелени лук, за прелив
Припрема
- Загрејати рерну на 400 ° Ф. Кромпир ољуштите ножем или виљушком неколико пута, а затим ставите на лим за печење и пеците 1 сат. Извадите када је кромпир мекан и охладите 15 минута.
- На шпорет прокухајте 1 шољу воде са 1/2 шоље сухе квиноје, а затим смањите на тихој ватри и поклопите. Кувајте 15-20 минута, или док се сва вода не упије и квиноја не скува. Скините са топлоте када завршите.
- Док се квиноја кува, истуците 1 кашику маслиновог уља у тепсију и додајте нарезани лук на коцкице. Потопите док не постане прозиран, а затим додајте коцкице тиквице са прстохватом соли и папра. Кувајте док тиквице не омекшају. Додајте лук и тиквице у квиноју, заједно с црним пасуљем, чилијем у праху, црвеним чили пахуљицама, соком лимете, листовима килантроа, парадајзом, соли и бибером. Мешајте да се комбинују сви састојци.
- Једном када се кромпир охлади, исеците га на пола и истресите 70 процената унутрашњости кромпира. Средину направите што је шупље могуће. Окрените кромпир на лим за печење и премажите коштице маслиновим уљем, сољу и бибером. Изваљајте их на кожи 2-3 минута, или док не постану хрскаве.
- Извадите коштице кромпира из рерне и напуните их смешом квинојевог црног граха. Пеците додатна 2-3 минута, а потом прелијте гуацамолом и зеленим луком.