Као и скоро све ствари у животу, баози су боље направити од нуле, са љубављу. Чак и ако изађу са неколико несавршености. Лећа и слатки кромпир савршено су урадили трик у домаћем умаку за роштиљ, који је сложен у топлом и јастучном меком пари. Шта је боље од баозија? Не много. Ако га никад нисте имали, чека вас права посластица.
Роштиљ Лентил Баози (Веган)
- Без млека
- Рецепти без глутена
- Хигх Царб Веган
- Нут Фрее
- Веган
Калорије
222
Служи
12
Састојци
За тесто:
- 2/3 шоље топле воде
- 2 кашике смеђег шећера
- 1 чајна кашика заслађивача од слада јечма (опционо)
- 2 1/4 кашике инстант квасца
- 2 3/4 шоље намењеног брашна
- Спреј за кухање без лепка
За пуњење:
- 1 шоља суве црвене леће
- 3 шоље воде
- 2 кашике кашике соли
- 2 режња белог лука, огуљена и остављена цела
- 2 кашике маслиновог уља
- 1 средњи жути лук, коцкице
- 1 средњи слатки кромпир, ситно на коцкице
- 2 режња белог лука, млевена
- 1/4 кашике цхипотле чили у праху
- 1/4 кашике млевеног ђумбира
- 1/4 шоље смеђег шећера
- 1/2 шоље кечапа
- 2 кашике Дијон сенфа
- 1 кашика јабуковог сирћета
- 2 кашике балзамичног сирћета
- 2 кашике веганског Ворцестерсхире соса
пудинг у маслацу без млека
Припрема
- Да започнете лепиње, све састојке за тесто помешајте у малој посуди, осим брашна, све док се више не формирају квасци квасца и шећер се не растопи. Оставити да одстоји око 5 минута на топлом месту, док не постане пенасто.
- У већу посуду додајте брашно, а затим полако додајте смешу квасца уз мешање да се потпуно сједини.
- Тијесто гњечите на брашнастој површини неколико минута, док не постане глатко и мекано. Формирајте у куглу.
- Оперите посуду са брашном, осушите и премажите спрејом за прскање за спречавање лепка. Ставите куглу од теста у посуду и лагано покријте крпом. Ставите на топло место да се кува око 1 сат, док се не удвостручи у величини.
- У међувремену, припремите надјев тако што ћете ставити велики лонац леће, воду, со и два цела лука белог лука да се кључају на јакој ватри. Једном када прокуха, смањите на мало и пирјајте око 25 минута, или док лећа не омекша. Оциједите врло добро, извлачећи сву воду.
- Док лећа крчка, загрејте уље преко средње величине у великој тави и додајте лук, млевени бели лук, чили прах чилија и млевени ђумбир. Оставите да се пирја око 5 минута, или док лук не почне да смеђе.
- Додајте слатки кромпир и пирјајте 10 додатних минута, док не почну да се омекшају.
- Додајте остатак састојака за пуњење и наставите да кувате, повремено мешајући, док лећа не прокључа.
- Након што су леће готове, добро их оциједите и додајте мешавини слатког кромпира. Кувајте преко средње величине, повремено мешајући, док не нестане сва или већина воде. То би требало бити лепљива конзистенција, а не супа. Водите рачуна да се не лепи и да гори на дну посуде. Уклоните два цела режња белог лука и склоните са топлоте када воде нестане.
- Након што се тесто дигне, пробушите га и разваљајте у велики, равни правоугаоник на браснастој површини. Сада се формирајте у записник широк 1-2 инча. Лог исјеците на 12 кришки.
- Припремите свој пароброд. Напуните лонац с неколико центиметара воде, ставите у кору за паре, затворите поклопац и доведите до кључања. Додајте баози, пазећи да оставите простор између лепиња. Можда ћете морати да то урадите у серијама. Обавезно додајте више воде по потреби током свих серија.
- У међувремену, разваљајте четири кришке теста у кругове. Ставите око 2 кашике пуњења у грудвицу на средину круга, а затим извуците све стране и прстом потпуно затворите. Поновите са преостала три. Окрените тако да је шав на доњој и ставите на равну површину да одмара 10 минута.
- Једном када вода прокључа и лепиње се одмарају, премажите кору за паре нестерпивим спрејом за кухање и ставите лепиње, завијте у кош за парење. Покушајте да им не дозволите додиривање ако је могуће, јер ће се надувати током парења.
- Оставите их да се паре 15 минута. У међувремену, припремите следећу гомилу лепиња. Када се заврше паре, ископчајте утикач и испуцајте поклопац. Врло полако, као током једне минуте, отворите поклопац. Ако их отворите одједном, разлика у температури спољног ваздуха у односу на температуру паре довешће до колапса и неће бити јастучни, већ уместо густе, очврснуте и тужне. Одвојите време за врло, веома, полако отварање поклопца. Завирим и унутра да се уверим да не падају док отварам поклопац. Уклоните их лопатицом и оставите да се охладе.
- Поновите са две преостале шарже, пазећи да им се остави 10 минута пре него што се паре и да се поклопац полако отвори када се пари. Додајте још воде по потреби и вратите да прокуха пре него што прокључа.
- Послужите топло. Покријте и охладите остатке. Ставите их у микроталасну пећницу 20 секунди пре јела, ако се охлади.