Постоји нешто у комбинацији слатког кромпира и зеленила, што је посебно укусно - и храњиво. Грашак са црним очима је традиционално западноафричко благо и додаје овом јелу земљани укус плус пуно протеина. Овај рецепт је једноставан за играње и створите своју омиљену верзију јела од орашастих плодова. На пример, шаргарепа може да замени мркву, а купус или окра могу да замене овратнике. Послужите јело уз браон пиринач с басмати или кускус од пуне пшенице.
Паприка афричког ораха (веганска)
- Веган
воћни заслађени десерти
Служи
4 - 6
Састојци
- 2 кашике органског уља кањоле
- 1 велики лук, сецкан
- 3 режња белог лука, млевена
- 2-3 серанске или јалапено паприке, млевене
- 1 кашика млевеног свежег ђумбира
- ½ кашике кумина
- 1/4 кашике кајенског бибера
- Конзерва рајчице од 28 грама у соку, коцкице (резервишите сок)
- Биљна јуха од 1 шоље (користите сорту без глутена ако сте осетљиви на глутен)
- 2 средња слатка кромпира, огуљена и на коцкице
- 1 грозд зелене огрлице, уклоњене стабљике, лишће добро сецкано
- ½ шоље природног путер од кикирикија
- 1 грашак од црних очију од 15 унци, оциједите и исперите
- 1/3 шоље сецканог цилантра
- Соли по укусу
- ½ шоље насјецканог сувог печеног кикирикија
- 1 креч, исечен на клинове
Припрема
- У великој тешкој посуди загрејте уље. Лук, бели лук, паприке и ђумбир пирјајте на средње јакој ватри 7-8 минута. Додајте кумин и кајену и кувајте још минуту. Додајте парадајз и њихов сок, презле, слатки кромпир и зеље. Загријте, поклопите, смањите топлоту и пирјајте 25 минута.
- Додајте путер од кикирикија и грашак са црним очима и лагано пирјајте 10 минута дуже, непокривено. Додајте килантро и зачините по укусу. Украсите кикирикијем и комадом лимете.