Ова срдачна афричка чорба од сланутка уједно је и укусна храна. Сланутак, шаргарепа, слатки кромпир, кељ, пирјају се у умаку од поврћа, слојевитим афричким зачинима. Послужите уз капљицу веганског јогурта и хрскави хлеб да упијете сву доброту!
Афричка чорба са чичериком са домаћим зачином Бербере (вегански, без глутена)
- Без млека
- Много влакана
- Без рафинираног шећера
- Веган
Калорије
597
Служи
4
Састојци
За паприку:
- 1 чуњ од 15 унци може се испрати и оциједити
- 3 кашике маслиновог уља
- 2 режња белог лука, здробљена
- 1 велики лук, сецкан
- 2 кашике свежег ђумбира, уситњен
- 1 лименка соса од парадајза
- 3 шоље поврћа
- 2 шоље слатког кромпира, нарезане на комаде од два инча
- 2 шоље тесно пакираног кељ
- 1 шоља мркве, изрезана на комаде од 1 инча
- 1 паприка хабанеро
- 1/4 кашике соли
- 1/4 кашике млевеног црног бибера
- Обичан вегански јогурт, за сервирање (опционо)
- Хрскави хлеб (без глутена ако је потребно), за сервирање (опционо)
За микс зачина Бербере:
- 1/2 кашике паприке умутите
- 1/2 кашике фине морске соли
- 1/4 жличице мљевеног паприка
- 1/4 кашике млевеног црног бибера
- 1/4 жличице мљевеног кардамома
- 1/3 кашике млевених клинчића
- 1/4 кашике млевеног коријандера
- 1 кашика млевене кајенске паприке
- 1/4 жличице мљевеног смреке
- 1/2 кашике млевеног ђумбира
Припрема
- Загрејати рерну на 450 ° Ф
- Бацајте сланутак са 1 кашиком маслиновог уља. Распоредите сланутак на лим за печење и пржите док не добију златно браон боју. Око 15 минута. Одложи.
- У малу посуду додајте све суве састојке испод трља зачина. Одложи.
- На средњој посуди загрејте преостале 2 кашике маслиновог уља.
- Додајте сецкани лук, оставите да се пирја 2 минута, пре него што му додате ђумбир, бели лук и цео хабанеро. Не пробијајте хабанеро. Кувајте док не омекша.
- Умијешајте зачинску мјешавину и оставите да се сирова арома куха око 3 минуте.
- Додајте у сос од парадајза. Кувајте 3 минута и додајте со од поврћа, слатки кромпир, печену сланутак, шаргарепу и кељ.
- Зачините сољу и црним бибером. Смањите топлоту на ниску. Поклопите и оставите да се крчка 30 минута. Док слатки кромпир не постане виљушка.
- Скините поклопац и оставите да се сос смањи и згусне.
- Ладле нарежите на посуде и послужите уз капљицу јогурта и нарезани хрскави хлеб.